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Brouillard en janvier, année ensoleillée ! J’ai fait mon possible pour trouver un dicton sur le mois de Janvier qui ne soit pas mélancolique, et je ne vous cache pas qu’il est souvent question de météo et de récolte fermière… Oui janvier n’est pas le mois chouchou  de l’année, il est la gueule de bois de Décembre comme dirait Nora Hamzawi et j’avoue que c’est un peu l’effet qu’il me fait. Mais trêve de pleurnicheries, on ne va pas s’apitoyer, au contraire ! Pour remotiver les troupes je vous ai concocté un calendrier jovial et coloré avec tous les fruits et légumes de saison mois par mois; et finalement, Janvier ne s’en sort pas si mal ! Vous pourrez ainsi gribouiller votre agenda sur ce calendrier et je crois que manger de la galette est prévu de nombreuses fois pour ma part.

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Comment faire ?

1/ Téléchargez le calendrier de Janvier
2/ Imprimez au format A4
3/ Accrochez au mur avec un punaise et marquez votre agenda.

Vous pouvez également télécharger le calendrier intégral 2017, pour les détails du tutoriel, c’est par ici.

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Alors en Janvier, qu’est-ce-qu’on mange ?

1/ LES FRUITS

  • L’ananas

    Côté fruits l’ananas est encore parmi nous ce mois-ci, son goût et jus bien sucrés sont un régal: dégustez le cru
    Les recettes sucrées: salade d’ananas au basilic, ananas rôti au miel et épices, papillote d’ananas.
    – Les recettes salées:  L’ananas se marie à merveille avec l’avocat, avec du lait de coco, du poulet/crevettes il donnera un air exotique à vos plats.

  • Les agrumes

    Véritable allié pendant l’hiver, acide ou amer, faites le plein de vitamines et d’anti-oxydants, quelques zestes suffisent à parfumer vos recettes.
    Les recettes sucrées: tarte au citron, cake aux agrumes, sorbet, gâteau, curd, marmelade d’orange, crème aux agrumes, sablés, salade d’agrumes….
    Les recettes salées:  Tagine aux citrons confits, carottes à l’orange, taboulé, tagliatelles au citrons, canard à l’orange, salade avocats/pamplemousse…
    Sur le blog: Layer Cake 3 agrumesTartelette pamplemousseCake pistache orange –  Choux citron meringués – Tiramisu citron/coco – Risotto citron & basilic – Chapon aux champagne & clémentines

  • Le kaki

    C’est l’emblème du Japon, on le retrouve dès l’Automne et il saura illuminer vos assiettes et votre cœur. On aime l’associer aux noix, ou dans une salade gourmande sucrée/salée.
    Les recettes: confiture de kaki, salade de fruit, gâteau aux kakis, crumble de kaki,  compote de kaki…

  • Le kiwi

    Ne vous fiez pas à l’apparence peut engageante de ce petit fruit velu, son intérieur vert juteux renferme un concentré de vitamines C et d’anti-oxydants, il vous donnera du tonus de bon matin.
    Les recettes sucrées: tarte au kiwi, mousse de kiwi, confiture de kiwi, smoothie, clafoutis
    Les recettes salées: le kiwi est idéal pour les sauces aigres-douces associées à une viande (le porc par exemple).

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2/ ET LES LÉGUMES ?

  • La betterave

    Certains n’apprécient guère son goût terreux alors comment la préparer ?
    Les recettes: Houmous rose de betterave, Millefeuille betterave & chèvre, chips de betterave, le gaspacho de betterave et les plus aventureux tenteront le gâteau aux betterave.
    Sur le blog: Salade d’hiver gourmande & vitaminée

  • Le brocoli

    C’est notre ami minceur, il contient très peu de calories et beaucoup de fibres et d’antioxydants, de quoi vous réconcilier avec lui.
    Idée de recettes: purée de brocoli, gratin de brocolis à la béchamel, wok thaï, pâte ou risotto aux brocolis, velouté de brocolis.
    Sur le blog: Buddha-bowl coloré de saison (Hiver) – Crème de brocolis au bleu 

  • Le céleri

    Pffff pas facile et peu inspirant , mais essayons:
    Les recettes: l’incontournable céleri rémoulade, purée de céleri, velouté de céleri, escalope de céleri pané.

  • Les choux: chou vert, rouge, frisé, chou fleur ou de Bruxelles

    Ils sont nombreux, variés et colorés, on les boude et pourtant ils sont riches en vitamines et en saveurs:
    Les recettes: le fameux Soufflé au chou fleur, chou fleur cru pour l’apéro, Taboulé menteur de chou fleur, le gratins de chou fleur à la béchamel ou au curry, Choux de Bruxelles/ Chou fleur entier rôtis, chou de Bruxelles à la moutarde, Chou de Bruxelles aux amandes, Coleslaw, Chou farci, soupe au chou
    Sur le blog: Tabloulé menteur – Coleslaw

  • L’endive ou chicon

    Ce légume d’hiver amer nous vient du Nord de la France, on la déguste crue en salade, ou cuite.
    Les recettes: Salade d’endive, Endives au jambon, Endives braisées, Tatin d’endives au chèvre.

  • Le panais

    Ce légume ancien aux allures de grosse carotte beige fait son come back depuis quelques années.
    Les recettes: purée de panais,  velouté de panais, frite de panais.

  • Le poireau

    Il nous fera fondre tout l’hiver, et pour cause, on le retrouve sous de nombreuses formes.
    Les recettes: fondu de poireaux, soupe aux poireaux, tarte et quiche aux poireaux, Lasagne aux saumon & poireaux, les traditionnels poireaux vinaigrette, oeuf cocotte aux poireaux.

  • La pomme de terre

    C’est la star de la cuisine, elle se décline presque à l’infini.
    Les recettes: purée, pomme sautées, pomme duchesses, pomme noisette, pomme rissolées, pomme grenailles, Gnocchis,gratin dauphinois, Hachis parmentier, gateau de pomme de terre, tartiflette, galette de pomme de terre, salade Piémontaise, Patatas Bravas, pommes Dauphines …
    Sur le blog: Duo de pommes duchesses – Parmentier de légumes coloré – Gnocchis Patate douce & potimarron

  • Le potimarron

    C’est la courge orangée de l’hiver, il fait parti de la famille du potiron, et contrairement aux idées reçues,  cette courge est peu calorique bien qu’elle soit nourrissante.
    Les recettes: velouté de potimarron au lait de coco, potimarron rôti,  Parmentier de canard au potimarron, tarte au potimarron, confiture de potimarron, cake au potimarron…
    Sur le blog: Gnocchis Patate douce & potimarron – Layer Cake de Noël – Tarte chocolat & potimarron –Mont-Blanc de potimarron

 

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