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Douceur classique: le Cake au citron

8 mars 2017

Incontournable Cake au citronIncontournable Cake au citron

Mes petits chats, cette semaine on part sur un classique, non pas nos penderies mais de nos livres de pâtisserie: Le Cake au citron. C’est vrai, l’originalité c’est bien, mais les recettes traditionnelles ont du bon et surtout elles marchent à tous les coups ! Le Cake au citron, c’est un classique dont on ne se lasse pas quelques soit la saison, l’humeur et le goût. Je vous rassure toute de suite, car ça ne se voit pas forcément à l’image, ce n’est pas un étouffe chrétien, suivez bien les étapes et vous obtiendrez un Cake au citron moelleux, tendre et frais. Bref, une recette qui va vous illuminer ! Ahhh le citron, je suis toujours étonnée par ce fruit: quand on y pense, le citron trop acide, est immangeable cru mais il se révèle être un allié précieux en cuisine et en pâtisserie. La preuve ! 
Plus de citron ? Petits choux meringués au citron, Risotto citron & basilic, Tiramisu citron & Coco, Carte citron pour la fête des mères

Incontournable Cake au citron
Incontournable Cake au citron

Pour 1 Cake au citron

2 citrons non traités
250 gr de farine T45
260 gr de sucre
4 œufs
125 gr de crème fleurette
90 gr de beurre
0,5 gr de levure

 

      1. Prélevez les zestes des citrons à l’aide d’une râpe, déposez dans la cuve de votre robot, ajoutez le sucre, mélangez puis laissez poser 10 mins afin que les arômes se diffusent.
      2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre, enlevez les impuretés puis laissez refroidir.
      3. Préchauffez le four à 160°C,  à mi hauteur placez deux plaques superposées l’une sur l’autre. Beurrez et farinez votre moule à cake, ôtez l’excédent de farine.
      4. Ajoutez les œufs et fouettez pendant 5 mins, le mélange blanchit et mousse peu à peu.
      5. Ajoutez la crème puis le sel, mélangez, incorporez la farine en 3 fois puis versez lentement le beurre refroidi.
      6. Remplissez directement votre moule et enfournez 1h (rectifiez le temps de cuisson selon votre four,  vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, si elle ressort propre c’est que le cake est cuit.)
      7. Prélevez le jus d’un citron et d’une orange, versez sur le cake encore chaud à la sortie du four afin de l’imbiber, puis laissez refroidir et déguster.

 

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8 Comments

  • Reply LadyMilonguera 8 mars 2017 at 22 h 18 min

    Je t’en prendrais bien volontiers une tranche…

  • Reply celichou 12 mars 2017 at 10 h 33 min

    Bonjour, je vais tester de faire ce cake aujourd’hui et j’avais juste une petite question.

    À quoi ça sert de superposer deux plaques l’une sur l’autre? Merci

    • Reply Sosonoisette 12 mars 2017 at 11 h 46 min

      Hello Celichou,
      Très contente que tu réalises ce cake, je suis certaine que tu vas te régaler .
      En fait, superposer deux plaques permet d’isoler la chaleur, et d’obtenir une cuisson uniforme de haut en bas.
      N’hésite pas si tu as d’autres questions !

      • Reply celichou 12 mars 2017 at 12 h 30 min

        C’est utile avec un four à chaleur tournante? Parce que j’ai zappé cette étape.

        Et je pense que je vais adorer parce que rien que la pâte crue est à tomber par terre

        • Reply Sosonoisette 12 mars 2017 at 16 h 02 min

          Alors ce cake au citron ?
          A priori je pense que ton cake sera parfaitement cuit en chaleur tournante.
          C’est juste une précaution supplémentaire pour être sure de ne pas rater sa cuisson.

          • celichou 12 mars 2017 at 16 h 08 min

            Il est extra! Il est déjà presque fini et j’ai envie d’en refaire un

            Mais la prochaine fois, je tenterais sans le jus citron-orange

  • Reply SARAH 13 mars 2017 at 15 h 37 min

    Rolalalla un grand classique, mais rien ne meilleur selon moi!

  • Reply Calendrier 2017: que manger en Mai ? - Chapeaumelon 28 mai 2017 at 12 h 25 min

    […] salade avocats/pamplemousse… – Sur le blog: Layer Cake 3 agrumes –  Classique Cake au citron – Choux citron meringués – Tiramisu citron/coco – Risotto citron […]

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