Galettes végétales quinoa & légumes façon steak

Hello les ptits chats, 

• • Pour changer du bon vieux steak haché-purée, voici une alternative végétale riche en protéines. Les protéines, nos corps en réclament, mais pas nécessairement des protéines d’origine animale. Attention séquence Vis ma vie: pour ma part,  j’évite viande et poisson depuis plusieurs années, même si je ne me considère pas comme une végétarienne pure et dure. Et oui, je n’ai jamais été une grande carnivore, et je dois dire que toutes ces vidéos abominables, sur les abattoires notamment, ont fini d’achever mon raisonnement « Consommer, oui mais mieux ». Et je vous assure que ma vie n’est pas moins drôle, ni moins gourmande, mais ça, vous le savez déjà.
  • Cette semaine, je partage donc une recette de galettes végétales qui va plaire aux végétariens, aux gluten free mais aussi à ceux qui veulent se laisser tenter. Facile à confectionner, gourmand et riche en protéine, pour les végétarien, le steak végétal fait parti des classiques.
  • On retrouve souvent des recettes à base de flocon d’avoines, pour ma part j’ai opté pour du quinoa, agrémenté de carotte et épinards. Vous pouvez déguster ce steak aussi bien avec une salade, qu’une purée (la fameuse) ou alors dans un burger maison. On les a dévoré avec un pain focaccia, façon burger, c’était délicieux. 

Pour 4 galettes végétales

80 gr de quinoa
1 carotte
1 petit oignon
160 gr d’épinard
2 CàS bombée de farine
1 oeuf
1/2 citron

 

• Lavez le quinoa à grandes eaux, versez dans une casserole avec deux fois son volume d’eau, puis faites cuire 12 mins.
• Épluchez la carotte, lavez et équeutez les feuilles d’épinard. Hachez la carotte, les épinard et l’oignon puis placez dans un cul-de-poule. Ajoutez le quinoa, le jus de citron, l’oeuf et la farine. (si la consistance est trop liquide, rectifiez-la avec de la farine). Assaisonnez et mélangez.
• Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer à feu doux, attendez qu’elle soit bien chaude.
• Façonnez des galettes à l’aide d’un emporte-pièce rond (8 cm) directement posé sur votre poêle chaude. Laissez dorer plusieurs minutes à feu doux puis retournez et faites cuir l’autre face. C’est prêt !