Cookies tout chocolat – 100% choco
Cookies tout chocolat – 100% choco
  • Petit inventaire des recettes, au niveau goûter on est comment ? bofff rien de neuf… Oui je le concède rien de bien original, des cookies tout chocolatmouais déjà vu comme dirait notre chère Queen B. Mais je vous arrête, oui ces cookies tout chocolat sont d’une banalité déconcertante, et alors ? C’est juste trop bon ! Pas besoin d’aller chercher midi à 14h quand on peut se faire du bien avec quelques ingrédients du placard: farine, oeuf, levure, sucre et chocolaaaaaaaaaat !
  • En ce moment je suis dans ma période « classique », ces recettes indémodables, faciles à faire et qui régalent tout le monde. Pas besoin de moi, me direz-vous, le Larousse s’en charge très bien. Mais une fois encore je vous arrête, parce que le Larousse de cuisine je l’ai, et oui c’est super d’avoir 8000 recettes compactées dans quelques centimètre cube, mais ça manque des petites astuces pratiques.
  • Et typiquement c’est le cas des cookies, une recette simple en théorie mais qui peut vite tourner au carnage. Entre ceux qui s’aplatissent à la cuisson pour ne former plus qu’un mono cookies, ceux qui ne cuisent jamais, ou trop.. bref pas si simple. Alors voici mes petites astuces cookies pour éviter la crise de nerf et la cuisine repeinte du sol au plafond:
    1. Pour éviter un aplatissement de vos cookies pendant la cuisson:  placez votre boule de pâte au frais 30 mins. Votre pâte fraiche sera saisie par la chaleur du four et n’aura pas le temps de se ramollir contrairement à une pâte à température ambiante.
    2. La cuisson des cookies est rapide entre 10 et 14 mins maximum selon votre four, si en sortant du four ils n’ont pas l’air cuits c’est normal.
    3. Pour des cookies croustillants: après la cuisson, laissez vos biscuits refroidir sur une grille surélevée, ne les déposez surtout pas dans un plat car c’est l’air alentour qui va les faire sécher et donc croustiller.
Cookies tout chocolat – 100% choco

 

Pour une bonne vingtaine de cookies tout chocolat:

1 œuf
110 gr de sucre
2 CàS de cacao non sucré
100 gr de beurre demi-sel
225 gr de farine
1 gousse de vanille
1 CàC de levure chimique
80 gr de pépites de chocolat
+ quelques carrés de chocolat
taillés grossièrement (facultatif)


  1. Dans un cul-de-poule, délayez (outil feuille) la farine, le sucre, la vanille, le cacao et la levure. Incorporez le beurre froid, coupé en morceaux à vitesse basse, jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajoutez l’œuf et augmentez légèrement la vitesse, vous obtenez un boule de pâte qui se décolle des parois.
  2. Pour finir versez les pépites de chocolats et mélangez quelques instants, le temps qu’elles se repartissent dans la pâte.
  3. Roulez la pâte en boudin, filmez au contact et placez au frais au moins 30 mins. (ou 10 min au congelo pour les impatients)
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Déballez la pâte, coupez le boudin en rondelles d’1 cm environ puis déposez ces tronçons sur une laque recouverte de papier cuisson. Arrangez pour leur donner une forme de cookie et enfoncez des gros morceaux de chocolat sur le dessus.
  6. Enfournez pour plus ou moins 12 mins. En sortant du four, laissez-les refroidir sur une grille surélevée pour qu’ils durcissent.