Quel joli mois de juillet ! Du soleil et une multitude de couleurs dans nos assiettes, c’est la profusion. Finalement ce mois-ci on fait un peu ce qu’il nous plait: sucré, salé, les deux, frais ou mitonné, on a de quoi faire le plein de vitamines. Comme chaque mois, je reviens sur lesfruits et légumes du moment avec quelques idées de recettes, ça peut toujours servir. Déroulez l’article pour plus de détail, ou téléchargez et imprimez le calendrier de Juillet en quelques clics.

Comment faire ?

1/ Téléchargez le calendrier de Juillet
2/ Imprimez au format A4
3/ Accrochez au mur avec une punaise et marquez votre agenda.

Vous pouvez également télécharger le calendrier intégral 2017, pour les détails du tutoriel, c’est par ici.

Les fruits

L’abricot

Ce petit coeur rond et moelleux nous inspire bien des mots doux: fruité et acidulé, on le déguste lorsque le soleil est au beau fixe.
– Les recettes: en confiture, en compte, en clafoutis, en crumble, Tarte aux abricots (et pistache), abricots rôtis au miel et épices, financiers aux abricots, sorbet aux abricots, Tajine aux abricots, fromage blanc aux abricots, Tatin d’abricots…
 Sur le blogBâtonnets de glace abricot/verveine – Layer cake abricot/noisettes – Taboulé menteur abricot & mimolette

la cerise

Profitons-en, le temps des cerises est de courte durée, seulement en juin et juillet. En boucle d’oreilles, crues ou cuisinées c’est un délice pour les papilles.
– Les recettes: l’incontournable Clafoutis au cerises, soupe de cerises,  Forêt noire, Crumble aux fruits rouges, cerises confites, Gâteau basque aux cerises, en compote, en confiture, Flan aux cerises, Caille aux cerises.
– Sur le blogQuatre-quarts aux cerises, thé matcha & menthe

Le citron

Véritable allié pendant l’hiver, son acidité nous fait grimacer. Et pourtant il est riche en vitamines et anti-oxydants, quelques zestes suffisent à parfumer vos recettes.
 Les recettes sucrées: tarte au citron, cake aux agrumes, sorbet, gâteau, curd, marmelade d’orange, crème aux agrumes, sablés, salade d’agrumes….
 Les recettes salées:  Tagine aux citrons confits, carottes à l’orange, taboulé, tagliatelles au citrons, canard à l’orange, salade avocats/pamplemousse…
 Sur le blog: Layer Cake 3 agrumes –  Classique Cake au citron – Choux citron meringués – Tiramisu citron/coco – Risotto citron & basilic

La fraise

THE fruit ! Aussi bon nature que cuisiné, ce joli cœur écarlate et acidulé ravi toutes les papilles, au point d’être un véritable classique de la pâtisserie.
– Les recettes: Fraisier, tarte aux fraises, Crumble de fraise, Roulé aux fraises, Charlotte aux fraises, Soupe de fraise au basilic, Confiture de fraises, glace express fraise/mascarpone, Lunettes à la fraise, Bavarois, Compote de fraise, Fraises aux sucre, fleur d’oranger ou chantilly, Panna Cotta au coulis de fraise, Salade composée avec des fraises, Tomates-fraises-mozza
– Sur le blogTiramisu Fraise & basilic – Tarte rustique aux fraises

La framboise

Cette petite baie rose est un fruit sucré, acidulé et fragile. L’été on se laisse bien volontiers tenté par une barquette qu’on dévore crue, à la fin d’un repas, elle mettra tout le monde d’accord servie en dessert.
– Les recettes: Tarte au framboise, Charlotte aux framboises, confiture de framboise, Tiramisu aux framboises, Roulé aux framboises, Mousse à la framboise, en coulis, en compote, Clafoutis aux framboises, Sorbet à la framboise, Soufflé à la framboise.
– Sur le blogFinanciers chocolat-framboises – Muffins avocat-framboises

Les autres fruits rouges: groseille, myrtille, cassis

Très diverses, ces petites billes colorées se mangent sans modération. Et oui, elles sont riches en anti-oxydants et égayent à merveille vos desserts et vos assiettes.
– Les recettes: en coulis, en muffin, en cake, en financier en crumble, Charlotte aux fruits rouges, Tiramisu aux fruits rouges, Bavarois, Smoothie, Pana Cotta.

Le melon

Juteux et parfumé ce cucurbitacé à peau épaisse est une bouffée d’air frais qui nous désaltère lors des chaudes journées d’été. Dégustez-le aussi bien en entrée quand dessert.
– Les recettes: Salade de melon au jambon de parme, Soupe de melon, Salade de fruit..
– Sur le blogTartare concombre, melon & feta

La nectarine et pêche

Voilà une bien belle famille synonyme d’été. On les dévore aussi bien fraîches qu’en accompagnement d’une viande ou en dessert.
– Les recettes: En tarte, en salade, en gratin, rôties, en sorbet, en compote, Magret de canard aux nectarines, Pêche Melba, pêches au sirop.
– Sur le blogClafoutis nectarines & sésame – Salade de lentilles aux poivron, nectarine & bleu

La prune

Verte,  jaune ou violette, la prune représente près de 2000 variétés. Juteuse, peu calorique et facile à manger, on l’aime aussi bien fraîche qu’en dessert.
– Les recettes: en confiture, en tarte, en clafoutis, en crumble, en gâteau, en gratin.

Calendrier 2017: que manger en Juillet ?

Les légumes

L’artichaut

Ce bouton vert ou violet est originaire de Sicile. On le déguste feuille après feuille, jusqu’à la découverte d’un cœur fondant délicieux.
– Les recettes: artichaut vinaigrette, artichaut mariné, artichaut rôti, artichaut farci, velouté d’artichaut, tartinade d’artichaut.

L’aubergine

Légume phare de la cuisine méditerranéenne, l’aubergine arrive d’Inde au Moyen-Age; on la mange cuite uniquement.
– Les recettes: Tian, moussaka, Lasagne de légumes du soleil, Ratatouille, Caviar d’aubergine, Aubergines farcies, Aubergine a la parmigiana, aubergines à la marocaine, aubergines grillées.
– Sur le blogRouleaux d’aubergines aux légumes & chèvre – Aubergines farcies aux champignons, ricotta & amandes – Antipasti: légumes marinées à l’italienne

La blette (Bette ou poirée)

Ce sont de grosses feuilles d’un vert franc au goût très doux. Elles se compose aussi d’une sorte nervure fondante qui peut être blanche, orange, jaune, rouge ou rose selon les variétés. 
 Les recettes: Gratin de blettes et béchamel, Tarte/Tourte aux blettes & chèvre, Lasagne aux blettes & ricotta, Risotto aux blettes, Feuilles de blettes farcis, Soupe de blette, Brick aux blettes

Le brocoli

C’est notre ami minceur, il contient très peu de calories et beaucoup de fibres et d’antioxydants, de quoi vous réconcilier avec lui.
– Idée de recettes: purée de brocoli, gratin de brocolis à la béchamel, wok thaï, pâte ou risotto aux brocolis, velouté de brocolis.
 Sur le blog: Crème de brocolis au bleu

Les choux: chou fleur – chou rave

Ils sont nombreux, variés et colorés, on les boude et pourtant ils sont riches en vitamines et en saveurs:
 Les recettes: le fameux Soufflé au chou fleur, chou fleur cru pour l’apéro, Taboulé menteur de chou fleur, le gratins de chou fleur à la béchamel ou au curry, Coleslaw, chou farci, soupe au chou, chou rave rémoulade, flan de chou rave.
 Sur le blog: Tabloulé menteur

La carotte

Haute en couleurs, elle égayera vos assiettes et votre teint grâce à la carotène qu’elle contient.
– Les recettes: carottes râpées, purée de carottes, hachis parmentier de carottes, soupe de carotte à l’orange, wok thaï, carottes Vichy, gnocchis de carottes, Coleslaw, Flan de carottes, Boeuf carotte, carrot cake.
– Sur le blog: Coleslaw – Carottes rôties façon thaï – Velouté champignons, carottes & truffe – Soupe Thaï lait de coco & citronnelleRouleaux d’aubergines farcis aux légumes oranges Buddha Bowl  coloré de saison (Hiver)

Le concombre

Frais et gorgée d’eau on retrouve le concombre de nombreuses recettes facile à réaliser.
 Les recettes: Taztziki, concombre à la crème, Gaspacho de concombre, Salade de concombre au saumon, fromage frais & aneth,
– Sur le blogSoupe froide de concombre, yaourt & menthe – Tagliatelles de courgette et concombre aux pommes – Tartare melon, concombre & brebis

La courgette

On ne présente plus se cucurbitacé gorgé d’eau et de soleil. La gastronomie française l’a adopté, legere, riche en vitamine et minéraux, vous auriez tort de vous en priver.
 Les recettes: Gratin de courgette, la ratatouille, crumble de courgette, courgette farcie, courgettes marinées, purée de courgette, velouté de courgette au chèvre, Tian de légumes  d’été, Flan de courgette.
– Sur le blogTagliatelles de courgettes aux pesto & tomates cerises – Champignons farcis à la crème de courgette & ricotta – Linguinis allégés avocat, courgettes & petits pois –  Pastasotto courgette, petits pois & menthe – Tagliatelles de concombres  & courgettes aux pommes, noix, menthe – Pizza verte aux pesto, courgettes & asperges

Le cresson

C’est un petit bouquet touffu et vert, autrefois on l’utilisait pour décorer nos assiettes, son goût poivré vous séduira à tous les coups.
 Les recettes: la soupe de cresson (régale de mon enfance), salade de cresson aux pommes & noix, tarte au cresson, purée la « cressonnière »

L’épinard

On l’a boudé enfant, et c’est que son nom n’évoque rien de bon, et pourtant l’épinard est un vrai classique, cru ou cuit il s’adapte à nos envies.
– Les recettes: Cannelloni ricotta épinard, Lasagne saumon-épinards, tourte aux épinards, soupe d’épinard, Tarte chèvre épinards, salade de pousse d’épinards, épinards sautés au beurre, Bruschetta chèvre-épinard-noix, Roulé épinard et fromage frais.
– Sur le blogPesto d’épinard & amande – Salade d’épeautre généreuse: épinard, avocat & mûre

Le fenouil

Derrière sa ressemblance avec un bulbe, le fenouil  dévoile des saveurs anisées qui s’associent à merveille avec le poisson et autres fruits de mer. Côté légumes on l’allie aux carotte, ail et pomme de terre.
– Les recettes: Fenouil braisé, papillote de loup au fenouil, poêlée de Fenouil à l’huile d’olive, Tajine de poulet au fenouil, salade à base de fenouil.

Les fèves

Cachés sous une cosse épaisse ces petits berlingots verts qui font partie de la famille des légumineuses, les fèves s’apprécient aussi bien crues que cuites.
– Les recettes: Fèves en salade, Fèves à a marocaine, Fève au chorizo, Fèves à la crème.
– Sur le blogPower bowl: bouillon printanier asperges, fèves & gingembre

Les haricots verts

Croquant et longiligne ce légume vient d’Amérique du sud. Aujourd’hui le haricot vert fait partie des légumes de base de notre alimentation.
– Les recettes:Haricots verts au beurre, Haricots verts à la tomate, Soupe d’haricots verts, en salade.

La navet

Principalement cultivé en Europe de l’Est le navet fait parti de la famille des choux. Au même titre que les carottes ou le poireau on le considère souvent comme un légume basique, et pour cause, il est riche en vitamines et minéraux.
– Les recettes: Navet rôtis au miel, frites de navet, purée de navet, navets farcis, navets glacés, Pot-au-feu

L’oseille

Ce sont des feuilles potagères vert pétard rondes ou pointues. Côté saveur, elles surprendront vos papilles par leur goût acidulé et piquant. L’oseille se marie sans modération avec le poisson et les œufs.
– Les recettes: Soupe à l’oseille, Saumon à l’oseille, Omelette à l’oseille, Oeuf cocotte à l’oseille, Quiche à l’Oseille, Oseille en mesclun.

Les petits pois

Enfant, on a tous rencontré ces petites billes vertes dans nos assiettes avec les fameux « Petits-pois carotte ».  Vous allez voir que les petits pois se dégustent de bien d’autres manières.
– Les recettes: Petits pois carottes, Petits pois à l’anglaise, Petits pois à la française, Flan de petits pois, Macédoine de légumes, soupe de petits pois, jardinière de légumes, samoussa de légumes.
– Sur le blogLinguinis allégés avocat, courgettes & petits pois – Cake petits pois, feta, menthe – Pastasotto courgette, petits pois & menthe

Le poivron

Rouge, jaune, vert ou orange le poivron égaye nos assiettes, il est le symbole de l’été. Consommez-le mariné, cru, grillé ou farcis, il est multiple et savoureux.
– Les recettes: Piperade, poulet basquaise, omelette basquaise, Salade de poivrons marinés, Salade Piemontaise, Salade mechouia, Poivron farci, Ratatouille, Gaspacho.
– Sur le blogPoivron farci au quinoa et petits légumes

La pomme de terre

C’est la star de la cuisine, elle se décline presque à l’infini.
– Les recettes: purée, pomme sautées, pomme duchesses, pomme noisette, pomme rissolées, pomme grenailles, Gnocchis,gratin dauphinois, Hachis parmentier, gateau de pomme de terre, tartiflette, galette de pomme de terre, salade Piémontaise, Patatas Bravas, pommes Dauphines …
– Sur le blog: Duo de pommes duchesses – Parmentier de légumes coloré – Gnocchis Patate douce & potimarron

La tomate

Venue du Pérou, la belle rouge est devenue un incontournable de nos tables, au point d’être le « légume » le plus consommé en France. Vive et juteuse, la tomate se décline à l’infini, les méditerranéens l’ont bien compris.
– Les recettes: la traditionnelle Tomate farcie, Tomate/ Mozarella, Tarte Tomate chèvre, Tarte tomate, moutarde, Spaghettis bolognaise, Piperade, Gaspacho, Jus de tomate, Soupe de tomate caprese, Chili con carne, Poulet basquaise, Quiche thon/tomate, Clafoutis de tomates cerises, Crumble de tomate, Tian de légumes d’été, Ratatouille, Oeuf cocotte en tomate, Moussaka,
– Sur le blogTomates cerises rôties aux herbes – Tarte fine aux tomates cerises balsamique & sésame – Tagliatelles de courgettes, pesto & tomates rôties

Calendrier 2017: que manger en Juillet ?