PESTO D'HIVER EPINARD AMANDE 3 LOGOPesto d'hiver: épinards & amandes

  • Ce matin, à 10h28 tapante, avait lieu le solstice d’hiver, la terre atteignait alors son inclination maximale par rapport au soleil; c’est donc le jour le plus court de l’année. Bref, c’est l’hiver ! Bien souvent, on (je) associe l’hiver au rhume, au froid et au teint blafard, alors qu’en réalité, si on y réfléchi bien, c’est plutôt un renouveau, car dès demain, les jours vont commencer à rallonger, donc l’hiver annonce le commencement des prémices de l’amorce des beaux jours ! Bon ok j’arrête, c’est vrai,  on encore bien loin des jupes.
  • Alors pour accueillir cette nouvelle saison, je vous propose une recette d’été en version hiver, ou plutôt l’alternative hivernale d’une recette estivale, je vous propose le yang du yin, le pôle Nord du pôle Sud…  Bon ok, je re-arrête. En clair, cette semaine j’ai testé le Pesto d’hiver aux épinards et amandes, une recette presque ensoleillée.
  • Ce Pesto va surement vous sembler une pâle variation du pesto classique à base de basilic, et pourtant que nenni, c’est un délice, j’en tartine partout ! Comme son compère au basilic, le Pesto d’hiver aux épinards, c’est du caractère en bouche, et cerise sur le gâteau, cette sauce ce prépare illico presto, sans prise de tête, en 15 mins max.
  • Que faire avec ce Pesto ? Une ribambelle de plats: tartinez sur du pain ou dans votre Croque Monsieur, badigeonnez une pâte feuilletée de ce Pesto d’hiver pour réaliser le fameux sapin ou tarte soleil, fourrez des champignons au four, mélangez-le à des légumes, du riz ou risotto, ou tout simplement dégustez des pasta au Pesto d’épinard, c’est simple et délicieux .

Pesto d'hiver: épinards & amandes Pesto d'hiver: épinards & amandes Pesto d'hiver: épinards & amandes

Pour 1 pot

80 gr d’épinard frais
1 ail
70 gr de parmesan
50 gr d’amande
15 cl d’huile d’olive

 

  • Lavez et équeutez les feuilles d’épinard, dégermez l’ail et passez l’ensemble au mixeur.
  • Ajoutez le parmesan râpé, les amandes et l’huile puis mixez à nouveau, vous obtenez une pâte verte que vous pouvez détendre au besoin avec un filet d’eau.
  • Et voilà finito !

 

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