Il n’y a rien de compliqué lorsqu’il s’agit d’apprendre à utiliser une machine à pain.
En fait, c’est tout le problème :
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Nous achetons ces merveilleuses machines afin d’avoir du pain frais fait maison quand nous le voulons, sans effort ni complications.
Leur rôle est de transformer une chose assez compliquée, comme la cuisson, en un processus très simple.
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Plan de l'article
Mes 3 meilleurs choix de machine à pain
1. Moins cher : Oster CKSTBRTW20
Ce que vous obtenez avec l’Oster CKSTBRTW20 est l’une des machines à pain les plus fiables les plus abordables. C’est un modèle de base qui fait de bons pains, une grande variété de pains savoureux et une très bonne pâte. Il est également très léger, vous pouvez le mettre dans un placard si vous ne l’utilisez pas régulièrement. Il y en a qui utilisent simplement l’Oster pour faire de la pâte, puis la font cuire dans un four ordinaire. Il existe toutes sortes de façons d’utiliser une machine à pain pour faciliter la cuisson.
2. Meilleur sans gluten : la machine à pain Hamilton Beach 29882
Si vous êtes intéressé par la fabrication de produits de boulangerie sans gluten, la Hamilton Beach est l’une des machines à pain les moins chères avec un cycle sans gluten. Vous allez l’adorer et vous amuser avec. C’est une option étonnante et, si vous souhaitez explorer en profondeur comment utiliser une machine à pain, procurez-vous également un livre de cuisine sur la machine à pain.
3. Meilleur classement général : Zojirushi Virtuoso
C’est l’une des machines à pain les plus chères. En dehors de cela, c’est presque parfait. Plus important encore, il cuit des pains rectangulaires, la forme à laquelle nous sommes tous habitués à partir de moule à pain. Il dispose également d’un grand nombre de cycles, 15 réglages pour une expérience de cuisson complète pour chaque personne.
Comment utiliser une machine à pain étape par étape ?
Tout est si joliment simplifié :
Il vous suffit d’ajouter les ingrédients dans l’ordre exact indiqué dans la recette, d’appuyer sur un ou deux boutons, et c’est tout.
En 3 ou 4 heures, le pain est parfaitement cuit et prêt à être dévoré.
Le ingrédients ont été mélangés, pétris, levés, façonnés et cuits au four.
Et voilà pourquoi vous achetez une machine à pain.
Bref , c’est à peu près tout. Mais allons creuser un peu plus loin.
Examinons en détail chaque étape du processus. J’aime non seulement utiliser une machine à pain presque tous les jours, mais j’aime aussi beaucoup parler ou écrire à ce sujet.
Je suis débutant en pain seulement quand il s’agit de cuire au four et de faire des choses à partir de zéro.
D’un autre côté, je suis un expert pour laisser une machine à pain faire tout le travail à ma place. Et j’apprécie vraiment le délicieux produit fini.
Étape 1 : Choix des ingrédients
Tout d’abord, vous devez lire le manuel d’utilisation.
Je suppose que vous l’avez déjà lu, n’est-ce pas ? Dans ces pages, vous trouverez tout, y compris de nombreuses recettes pour vous lancer.
Toutes les recettes nécessitent les ingrédients courants suivants, vous pouvez les utiliser tous ou en sauter certains :
- Farine
- Eau
- Lait
- Sel
- Sucre
- Huile/beurre/margarine
- Levure
1. Farine
Je commence par la farine, car c’est l’essentiel.
Je vais vous dire quel type vous devez utiliser avec n’importe quelle machine.
J’utilise de la farine à pain et c’est aussi ce que vous devriez utiliser avec le réglage de base blanc.
Mais j’utilise aussi de la farine tout usage.
Je suis même allé dans un moulin avec mes propres grains.
C’était génial, le produit final était incroyable et le pain était délicieux. Je recommande vivement cette expérience.
J’ai également utilisé de la farine de blé et chaque fois que le pain était délicieux.
Tous les fabricants diraient que j’ai tort d’utiliser de la farine tout usage pour faire un pain de levure. Je vais continuer à utiliser tout usage parce que le pain est vraiment bon. L’astuce consiste à utiliser un produit polyvalent riche en gluten.
Regardez :
Il existe deux types principaux : fort et faible.
Les farines se différencient par la quantité de protéines qu’elles contiennent.
Le plus fort a une teneur plus élevée en protéines nécessaires au développement du gluten et c’est pourquoi il est utilisé pour la fabrication du pain.
La farine faible est utilisée pour les gâteaux et pâtisseries.
Le gluten est ce qui nous permet d’obtenir un pain bien levé.
Évidemment, c’est ce que vous voulez si vous utilisez le cycle de base.
On dit que la farine polyvalente est légèrement plus faible que la farine forte, c’est pourquoi elle doit être mélangée à la farine de pain.
Mais cela ne devrait pas être le cas si vous savez avec certitude que vous utilisez une farine riche en gluten. C’est un type de farine à base de blé dur.
Il y a aussi de la farine auto-levante à laquelle on a déjà ajouté de la levure et parfois du sel. Celui-ci et la farine à pâtisserie ne sont pas destinés à la fabrication de pains.
En gros :
Tous les manuels d’utilisation spécifient que vous devez utiliser de la farine de pain.
Je suppose que l’idée que je devrais indiquer dans ce guide d’utilisation d’une machine à pain est la suivante : vous devez utiliser tout ce que le manuel d’utilisation de votre machine spécifie.
Peu importe ce que vous faites, n’utilisez pas de farine blanchie car elle est malsaine. C’est ce que suggère le nom lui-même.
De plus, le genre bromé est tout aussi malsain.
Si vous utilisez de la farine de blé entier, le pain ne montera pas autant qu’avec de la farine de pain.
Si vous le souhaitez, vous pouvez créer un mélange à partir de deux parties de farine de blé et d’une part de farine tout usage.
Toutefois, l’astuce la plus simple pour faire lever correctement la pâte de blé entier est d’ajouter du gluten de blé vital, qui est tout naturel et très bon pour les produits de boulangerie.
Il peut également être utilisé comme aide à la montée lors de l’utilisation du réglage rapide. J’ai définitivement recommande d’utiliser du gluten de blé vital.
Il en va de même pour le seigle, l’orge, le riz, le maïs, le pumpernickel et toutes sortes de pains de grains entiers à faible teneur en gluten.
Si vous ne savez pas quelle quantité de gluten de blé vital ajouter, ces mesures vous seront peut-être utiles :
- Pour un pain de 1 livre, ajoutez 1 1/2 cuillère à café de gluten de blé vital.
- Pour 1,5 livres, ajoutez 2 cuillères à café, ajoutez 2 1/2 cuillères à café pour un pain de 2 livres.
- Et pour 2,5 livres, vous pouvez ajouter 2 3/4 cuillères à café.
J’ai emprunté cette astuce qui consiste à ajouter du gluten de blé vital pour obtenir des pains de grains entiers bien levés à partir du manuel d’utilisation du pain personnalisé de Breville.
C’est pourquoi je l’appelle la machine à pain la plus intelligente du marché.
2. Eau
L’eau que vous buvez est également bonne pour la machine.
Utilisez de l’eau du robinet à température ambiante, ce qui signifie qu’elle ne doit pas être ni trop froide ni trop chaude.
L’eau chaude est utilisée uniquement pour le cycle de cuisson rapide.
Certains fabricants précisent même le température.
Par exemple, le manuel d’utilisation Oster CKSTBRTW20 spécifie que l’eau du cycle rapide doit avoir une température comprise entre 115 et 125 degrés Fahrenheit.
En effet, le cycle rapide prend beaucoup moins de temps à réaliser que le réglage de base, de sorte que la machine doit sauter certaines phases.
3. Lait
Certaines personnes ajoutent du lait lorsqu’elles préparent manuellement la pâte.
Les machines ne font pas exception lorsqu’il s’agit de préparer automatiquement la pâte et de la cuire.
Le lait est utilisé pour augmenter la valeur nutritive et améliorer la saveur.
Si vous n’utilisez pas le retardateur, vous pouvez utiliser du lait frais, mais si vous laissez les ingrédients reposer pendant la nuit, il est préférable d’utiliser du lait en poudre. Le lait frais peut devenir aigre du jour au lendemain.
4. Sel
Encore une fois, un ingrédient très simple que vous pouvez trouver dans chaque maison.
J’ai personnellement utilisé du sel casher (gros sel), du sel de mer ou du sel de table.
Cela n’a pas fait Toute différence, donc mon opinion personnelle est que vous pouvez utiliser n’importe quel sel que vous avez autour de vous.
D’autre part, certains fabricants conseillent aux utilisateurs via le manuel d’utilisation d’utiliser du sel casher.
Je vais m’en tenir à mon avis et le dire à l’occasion de ce guide sur la façon d’utiliser un guide de machine à pain que vous pouvez utiliser n’importe quel type de sel que vous voulez et que vous avez.
5. Sucre
C’est à vous de savoir si vous voulez ajouter du sucre ou non.
Le sucre ajoute de la douceur au pain et de la finesse et de la douceur à la texture.
Si vous voulez ajouter du sucre, comme c’est le cas avec le sel, vous pouvez ajouter n’importe quel type de sucre que vous voulez : sucre semoule, cassonade et tout autre type de sucre disponible.
Vous pouvez également ajouter du miel et de la mélasse.
6. Huile/Beurre/Margarine
Il y a les fabricants qui spécifient que vous pouvez utiliser l’un des trois ingrédients et que le pain sera délicieux avec l’un ou l’autre.
Je vais aller encore un peu plus loin et dire que vous pouvez également sauter complètement cet ingrédient.
Lorsque vous parlez d’huile, vous pouvez choisir entre l’huile végétale et l’huile d’olive. Ce sont les types les plus populaires.
Mais il existe tous les types d’huiles, donc si vous voulez expérimenter et voir comment elle aurait un goût avec l’huile de sésame, par exemple, il n’y a rien de mal à cela.
Le truc, c’est : J’utilise de l’huile d’olive simplement parce que j’adore l’huile d’olive. Quand je ne l’ai pas, je l’ignore complètement.
Principalement, je m’en tiens aux 4 ingrédients de base : l’eau, le sel, la farine et la levure.
Ne soyez pas déconcerté par le fait que la recette pourrait dire à la place de l’huile pour ajouter du beurre ou de la margarine.
Soyez tout à fait sûr que la machine à pain fera du pain génial tout ce que vous choisirez d’ajouter ou de sauter complètement.
Le but de cette L’ingrédient est d’attendrir le pain, d’ajouter de la saveur et de la richesse.
7. Levure
Même si c’est le dernier ingrédient dont je parle, c’est un ingrédient essentiel.
Il y a quelques points importants à retenir après avoir lu mon guide d’utilisation d’une machine à pain.
Voici l’un de ces éléments :
Avec n’importe quelle machine à pain, la levure ne doit entrer en contact avec aucun liquide.
Il existe deux types de levures : fraîches et sèches.
Pour les machines à pain, la machine sèche est utilisée. La levure sèche active pour être plus précis.
Cependant, la levure sèche est également de deux types : la levure sèche qui nécessite une fermentation préalable et celle qui peut être mélangée instantanément à d’autres ingrédients.
De toute évidence, ce dernier type est utilisé avec des machines à pain.
La levure que vous devez utiliser est de la levure sèche active ou de la levure active à levure rapide ou de la levure à la machine à pain ou de la levure sèche instantanée.
Cela dépend essentiellement si vous utilisez le paramètre de base ou le paramètre rapide.
Votre le manuel de l’utilisateur spécifiera la levure à utiliser.
En parlant de levure, qu’en est-il de ceux qui préparent du pain sans gluten ?
Pour ceux qui préparent du pain sans gluten, ils peuvent utiliser de la gomme de xanthane ou de la gomme de guar.
Je suis sûr que vous avez vu cet ingrédient sur une multitude de produits.
Eh bien, ces deux types de gomme sont utilisés comme agents épaississants, comme liants qui retiennent l’humidité et pour ajouter du volume.
La gomme de xanthane est la levure pour les pains sans gluten.
Étape 2 : Ajouter les ingrédients
La première chose à faire lorsque vous laissez une machine à pain cuire votre pain est de mesurer avec précision les ingrédients.
C’est l’aspect le plus important à retenir.
C’est un autre de ces faits importants que vous devez retirer après avoir lu mon guide d’utilisation d’une machine à pain.
C’est la garantie d’un délicieux pain et encore une fois.
Pour cela, vous avez besoin de 3 outils :
- Balance numérique pour mesurer la farine.
- Cuillère doseuse pour sel, levure, sucre et huile.
- Tasse à mesurer pour eau.
La cuillère et la tasse sont livrées avec la machine.
Une balance numérique n’est pas chère donc je vous conseille vraiment d’en utiliser une, c’est vraiment facile.
La deuxième chose à retenir est que vous devez ajouter les ingrédients dans la poêle dans l’ordre exact indiqué dans la recette que vous allez faire.
Ouvrez la machine à pain, sortez la casserole et ajoutez les ingrédients un par un.
Remettez ensuite la casserole avec les ingrédients, verrouillez-la, fermez le couvercle, sélectionnez le cycle et appuyez sur On. Avec cela, tout votre travail est terminé.
La commande est essentiellement celle-ci :
- Ingrédients liquides
- Graisses
- Ingrédients secs
- Levure/levure/bicarbonate de soude
La levure n’entre pas en contact avec les ingrédients humides.
Avec mon courant machine, un Panasonic, j’ajoute la levure, la farine, le sel, l’huile et l’eau. Il s’agit de la commande indiquée dans le manuel d’utilisation.
C’est aussi moins cher de cette façon.
Franchement, je n’ai jamais essayé de changer l’ordre des ingrédients.
Je dois dire que je ne suis pas une personne aventureuse quand il s’agit de mon pain et de ma pâte.
Si vous suivez ces deux règles simples, votre pain/pâte/confiture, etc., quoi que vous fassiez, sera parfait en toute occasion.
Étape 3 : Programmation de la machine
Et en deux étapes simples sur l’utilisation d’une machine à pain, vous avez atteint la troisième.
C’est le plus simple.
Non pas que les deux ci-dessus demandent plus d’efforts, mais en comparaison, celui-ci est le plus rapide.
Maintenant, une fois que vous branchez la machine à pain, il vous suffit de sélectionner le numéro correspondant à la recette et d’appuyer sur Démarrer.
Chaque machine à pain commence par le réglage de base.
Une fois que vous branchez la machine, l’écran affiche le temps nécessaire à la fin du cycle de base blanc.
Le temps varie d’une machine à l’autre.
Par exemple, ma machine à pain a besoin de 4 heures pour préparer et cuire un pain blanc. C’est aussi le cycle le plus utilisé par ma famille et moi. Le deuxième cycle le plus fréquemment utilisé est le cycle de la pâte.
Cependant, de nombreuses machines n’ont besoin que de 3 heures.
Si le programme est destiné au pain, vous avez également la possibilité de choisir parmi les 3 paramètres de croûte : clair, moyen ou foncé.
En ce qui concerne la taille du pain, il existe différents types de machines.
Il y en a qui ne font que cuire la taille de 2 livres, ce qui est à peu près standard, ceux qui ont 3 tailles comme ma machine et même ceux qui offrent la possibilité de choisir parmi 4 options (1 livre, 1,5 livres, 2 livres et 2,5 livres).
Une autre chose que je devrais dire dans cette troisième étape de l’utilisation d’une machine à pain est que vous ne devez pas soulever le couvercle pendant que la machine fonctionne, sauf si vous devez ajouter d’autres ingrédients qui ne sont pas ajoutés au début, comme des noix, des graines ou des fruits ou si vous avez besoin de glaçage.
Étape 4 : Retirer le pain fraîchement cuit
Tournez le moule à pain dans le sens inverse des aiguilles d’une montre et soulevez-le simplement.
Le pain se détachera après avoir secoué un peu la poêle.
Et c’est tout. C’est tout ce que vous avez à faire dans cette étape sur l’utilisation d’une machine à pain.
Si le pain ne se détache pas immédiatement lorsque vous le secouez, laissez-le reposer pendant 5 minutes, puis réessayez.
Normalement, vous ne devriez pas rencontrer de tels problèmes.
La chose la plus importante à retenir à propos de cette quatrième étape sur l’utilisation d’une machine à pain est que les poignées du moule à pain sont vraiment chaudes. Vous aurez besoin d’une serviette ou un gant de cuisine.
En fait, vous feriez mieux d’avoir deux gants de cuisine, l’un pour la poignée et l’autre pour le fond du moule à pain.
Une exception à cette règle est le Cuisinart CBK-100, qui est livré avec des poignées qui restent froides.
Même si la poignée n’est pas chaude, le fond est encore chaud, comme c’est le cas avec toutes les autres machines à pain.
Une fois le pain retiré, il faut le placer sur une grille jusqu’à ce que toute la vapeur se détache.
Une autre chose très importante est de ne pas rayer le moule à pain.
Si vous le grattez avec quoi que ce soit, le pain ne se détachera pas aussi facilement qu’avant.
Il est antiadhésif, alors soyez prudent et gardez-le comme ça.
Il ne sera pas possible d’utiliser la machine à pain immédiatement après la fin du cycle et après avoir retiré le pain.
La poêle doit refroidir avant de pouvoir l’utiliser une fois de plus.
Pour certaines machines à pain, cela signifie attendre de 20 minutes à une heure. Cela dépend d’une machine à l’autre,
Étape 5 : Dégustez votre pain maison et 3 conseils pour le garder frais
Avant de vraiment déguster votre pain fait maison, j’aimerais vous offrir 3 conseils supplémentaires.
Ils ne sont pas liés à la question de savoir comment utiliser une machine à pain, ils sont en quelque sorte un bonus.
Vous avez ce délicieux pain frais et délicieux qui est le goût par excellence de la maison, mais vous n’allez pas manger un pain de 2 livres en même temps.
Je veux vous offrir mes apports pour garder le pain frais et délicieux.
Les 3 conseils supplémentaires sur l’utilisation d’une machine à pain sont les suivants :
1. Ne coupez pas le pain immédiatement lorsque vous le retirez de la poêle.
Laisser reposer environ 30 minutes. C’est essentiellement la même règle qui s’applique également aux enjeux. La partie Let it Rest complète le processus. Si vous avez faim et que vous ne pouvez pas attendre, ne soyez pas un martyr. Coupez le pain et dégustez-le. Cela ne fera pas empirer son goût, il aura juste un aspect un peu différent.
2. Enveloppez le pain restant dans une serviette.
Je fais cela et je peux manger le même pain trois jours après sa cuisson. Et c’est toujours bon, ce qui est vraiment étonnant étant donné que le pain fait maison ne contient pas de conservateurs pour qu’il dure plus longtemps. Il ne me casse pas les dents non plus. C’est ce qui se passe lorsque vous le rangez très bien, bien et bien serré. Ou utilisez des sacs en plastique même si vous utilisez la croûte.
3. Si vous voulez le garder encore plus frais, vous pouvez le mettre dans une boîte à pain. J’utilise la boîte à pain serviette.
Et avec ça, vous l’avez là.
Vous êtes arrivé à la fin de ce guide assez long et approfondi sur l’utilisation d’une machine à pain, j’espère que c’était aussi amusant pour vous de le lire que pour moi de l’écrire.
