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Légumineuses à tartiner : Houmous de pois cassés

Une recette qui va faire pétiller les yeux de vos convives. Aujourd’hui je vous parle du Houmous de pois cassés, une pâte onctueuse à préparer pour l’apéro. Vous le savez, initialement le houmous se prépare avec des pois chiche (Houmous signifie d’ailleurs pois chiche), mais finalement, pourquoi ne pas les substituer par des pois cassés.

Ces petites graines vertes sont issues de la même famille que les petits pois et possèdent des propriétés nutritionnelles intéressantes :  ils sont riches en protéines,  en sel minéraux et en fibres. C’est vrai qu’on ne sait jamais trop comment cuisiner tous ces légumes secs ; pour ma part, c’est la seconde recette que je réalise à base de pois cassés : souvenez-vous l’an dernier, je vous proposais un Velouté de pois cassés au sésame, un délice d’hiver au parfum fumé qui tient bien au corps.

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Cette fois-ci, mon Houmous n’a pas fait long feu, tartinez-le généreusement sur du pain frais, ou trempez des bâtonnets de légumes pour un apéro plus light. Evidemment rien de bien compliqué : on cuit, on agrémente, on mixe ; en un tour de main votre Houmous de pois cassés est prêt et vos amis se régalent.

NB :  Pensez à préparer ce Houmous de pois cassés quelques heures à l’avance pour le déguster bien frais.

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Pour un bol de houmous

  1. 250 gr de pois cassés
  2. le jus d’1 citron
  3. 10 cl d’huile d’olive
  4. sel poivre
  5. 1 gousse d’ail
Commencez par cuire les pois cassés : versez les pois cassé dans 1L d’eau froide puis faites chauffer à couvert pendant 45 mins afin qu’ils soient légèrement surcuits.

  • Égouttez sans rincer.
  • Mixez les pois cassés avec l’ail et l’huile d’olive. Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, rectifiez la consistance avec un filet d’eau au besoin.
  • Réservez au frais 12h (si je n’ai pas le temps, je le laisse simplement refroidir au frais et c’est déjà très bon).

Les bienfaits nutritionnels des pois cassés

Les pois cassés sont des légumineuses riches en nutriments essentiels pour la santé. Ils contiennent notamment des protéines végétales de qualité, des fibres alimentaires, ainsi que diverses vitamines et minéraux.

Leur teneur en protéines est particulièrement intéressante pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou vegan. En effet, ils constituent une excellente source de protéines alternatives à la viande.

Les fibres solubles présentes dans les pois cassés favorisent aussi le transit intestinal et permettent de réduire le taux de cholestérol sanguin. Elles procurent également une sensation de satiété plus longue après le repas.

En termes de micronutriments, les pois cassés sont riches en fer, phosphore et manganèse. Le fer participe au transport d’oxygène dans l’organisme tandis que le phosphore est essentiel à la formation des os et des dents. Le manganèse intervient quant à lui dans divers processus métaboliques du corps humain.

La consommation régulière de pois cassés peut donc contribuer à maintenir une bonne santé générale tout en apportant l’énergie nécessaire aux activités quotidiennes.

Il faut souligner que ces bienfaits nutritionnels ne sont valables que si les pois cassés entrent dans une alimentation équilibrée et variée, avec suffisamment d’eau potable ainsi qu’un exercice physique quotidien indispensable pour garder sa forme tout au long du temps.

Comment varier les saveurs de son houmous de pois cassés

Le houmous de pois cassés est une alternative saine et délicieuse au traditionnel houmous de pois chiches. Contrairement à son homologue, il offre une texture plus crémeuse et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec les épices et les herbes aromatiques.

Pour varier les saveurs de votre houmous de pois cassés, vous pouvez ajouter plusieurs ingrédients selon vos goûts. Parmi ceux-ci, le cumin, l’ail frais ou en poudre, le jus d’un citron fraîchement pressé, la coriandre fraîche ou le persil plat sont des choix populaires qui apportent un goût unique à cette tartinade.

Si vous préférez les saveurs plus épicées ou exotiques, optez pour du paprika fumé ou doux, du curry en poudre ou encore pour du tahini (pâte de sésame) que vous pouvez mélanger directement dans votre préparation. Le tahini donnera à votre houmous une texture plus onctueuse tout en renforçant sa saveur noisetée caractéristique.

Si vous souhaitez relever davantage le goût sucré naturel des pois cassés cuits sans sel ajouté ni conservateurs chimiques, les fruits secs comme les raisins secs dorés sont aussi très appréciés pour apporter leur touche fruitée. Faciles à trouver dans n’importe quelle grande surface, ils proposent un arôme exceptionnellement puissant idéal pour agrémenter toutes sortes culinaires dans lesquelles vous souhaiteriez ajouter une touche de sucré supplémentaire.

Pensez à bien noter que pour obtenir un houmous parfaitement lisse et homogène, il est recommandé d’utiliser un mixeur ou un robot culinaire puissant. Vous pouvez aussi ajuster la consistance en ajoutant plus ou moins d’eau tiède selon votre préférence.

Le houmous de pois cassés offre une multitude de possibilités gustatives à explorer pour varier les plaisirs tout en bénéficiant des nombreux bienfaits nutritionnels qu’offrent ses ingrédients principaux. Alors n’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité culinaire !

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Cuisine