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Sumac :  Comment l’utiliser en cuisine 


Cuisiner requiert l’usage de tout un arsenal d’ingrédients ou de produits. L’objectif étant d’obtenir une saveur et un goût unique, l’emploi d’ingrédients spéciaux est fréquent. Le sumac en est un et peut être d’une grande utilité. L’usage de tout produit fait suite à sa présentation et à la connaissance de son mode d’emploi. Comment et à quel moment peut-on employer le sumac en cuisine ?

Qu’est-ce que le Sumac ?

Il s’agit d’un fruit utilisé spécifiquement dans les cuisines du Moyen-Orient et de toute l’Asie. Il se présente généralement sous une forme séchée. Il peut également être disponible sous la forme de jus à condition que le fruit soit mûr. Le fruit provient d’un arbre pouvant atteindre des hauteurs de 3 à 4 mètres avec un feuillage brillant qui rougit en automne.

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Cette épice possède des caractéristiques particulières et qui font qu’elle est recherchée un peu partout. Cependant, elle n’est accessible qu’au Moyen-Orient et en Asie. D’ailleurs cette épice est généralement retrouvée dans les cuisines orientales avec sa forme en poudre et sa couleur rouge brun. 

Le sumac est une épice salée. Il est doté de la capacité à relever le goût des aliments sans modifier leurs goûts. Il y arrive grâce à son arôme fruité et légèrement acidulé.

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Les propriétés et avantages du sumac 

Le sumac est une épice très recommandée par les experts en nutrition de confidencesencuisine. Il possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. De ce fait, il apaise apaise les troubles intestinaux et facilite grandement la digestion des aliments. Aussi, le sumac peut encore être utilisé dans l’optique de diminuer la fièvre et d’augmenter la transpiration. 

Riches en vitamine A, B, C et en fibres minéraux, cette épice est également riche en minéraux notamment le manganèse, le magnésium, Calcium et le fer. Elle peut être employée en guise de traitement naturel pour des troubles cutanés comme l’eczéma, l’acné et le psoriasis. 

Outre cet avantage, le sumac est également réputé pour sa capacité à combattre les maladies de gencives. Il est idéal pour renforcer le système immunitaire. Enfin, il peut être utilisé en guise de lait corporel à cause de ses propriétés anti-âge. 

Comment l’utiliser en cuisine ?

Le sumac est régulièrement utilisé comme substitut au citron dans les cuisines du Moyen-Orient. Il peut avoir cette utilité tout en servant d’épices pour les farces, le riz et les légumes. Il peut encore être utilisé pour saupoudrer les viandes blanches, pour faire des omelettes ou encore pour les tomates grillées.

En cuisine orientale, cette épice est présente dans une grande majorité des plats préparés. Le zaatar qui est un mets oriental composé d’épices et d’herbes en est l’exemple d’illustration. Il n’est pas très recommandé de mettre trop de sel en présence du sumac en raison des propriétés salantes de celui-ci. 

Cette épice est cependant très sensible. Elle peut s’ébrècher à cause de la chaleur du feu et donc il serait idéal de le saupoudrer tout simplement. Le sumac peut également servir pour la teinture mais aussi en médecine. 

Que faut-il retenir ? 

En somme, le sumac est une épice possédant diverses propriétés. Il présente l’avantage de soigner certaines maladies et d’être bénéfique pour l’organisme. Il est donc important d’en utiliser pour les préparations.

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