Une sauce réussie peut faire toute la différence. Tout le monde aime les plats en sauce. Mais obtenir une texture onctueuse n’est pas toujours simple. D’où notre article d’aujourd’hui. Découvrez au cours de cet article quelques astuces pour obtenir une texture parfaite sur vos plats en sauce !
Plan de l'article
Astuces pour lisser la sauce
Une sauce bien lisse, c’est ce qui fait la différence. Le mixeur plongeant peut être d’une grande aide pour le réussir. Si vous constatez des morceaux dans votre sauce, mixez-la quelques secondes. Cela la rendra plus homogène. N’hésitez pas à aller sur le site de Vorwerk pour trouver l’outil idéal.
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Vous pouvez aussi passer la sauce au tamis pour éliminer les morceaux ou les résidus. C’est une méthode classique qui garantit une texture soyeuse. Si vous utilisez des oignons ou des herbes, pensez à les filtrer pour obtenir une sauce fluide.
Choisir les bons ingrédients
Une bonne sauce c’est d’abord de bons ingrédients. Le bouillon est au centre de ces ingrédients. Optez pour un bouillon maison. À base de légumes, viande ou volaille, il y a un large choix. Veillez à le diluer correctement si vous devez utiliser un bouillon en cube.
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Le liant est aussi essentiel pour épaissir la sauce. Utilisez de la farine ou de la maïzena. À vous de choisir. Si vous voulez une sauce légère, la maïzena est parfaite, car elle n’alourdit pas. La crème ou le beurre viennent en finition pour apporter une touche d’onctuosité.
Maîtriser la cuisson
La cuisson est cruciale pour la texture d’une sauce. Faites réduire la sauce à feu doux pour qu’elle épaississe naturellement. Plus vous laissez réduire, plus elle gagnera en consistance. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter de trop la cuire.
Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si votre sauce devient trop épaisse. Si vous utilisez de la farine ou de la maïzena comme épaississant, mélangez-les d’abord avec un peu d’eau froide avant de les incorporer. Cela évitera les grumeaux.
Ajouter la touche finale
Pour donner une touche finale à votre sauce, incorporez une noisette de beurre en fin de cuisson. Le beurre se fondra dans la sauce et lui apportera de l’onctuosité. La crème fraîche est une autre option pour adoucir la texture. Cependant, attention à ne pas la faire bouillir, cela risquerait de la faire tourner.
Une goutte de citron ou un trait de vinaigre balsamique peut également équilibrer les saveurs. Ces éléments acidulés contrebalancent la richesse de la sauce et apportent une légère fraîcheur en bouche.
Ajuster les épices et les saveurs
Les épices jouent un rôle important dans l’équilibre d’un plat en sauce. Ajoutez-les progressivement pour éviter de surcharger la préparation. Goûtez régulièrement et ajustez selon vos préférences. Le sel doit être ajouté à la fin. Si vous avez utilisé un bouillon, il est possible qu’il soit déjà salé. Mieux vaut corriger l’assaisonnement une fois la sauce prête.
