Les Côtes-d’Armor, département breton bordé par la Manche, recèlent un trésor culinaire souvent méconnu. Les paysages y sont aussi variés que les délices qui s’y dégustent, des côtes sauvages aux terres agricoles fertiles. Ce coin de Bretagne offre une cuisine authentique, imprégnée des traditions locales.
Les spécialités locales mettent en valeur la richesse des produits de la mer et du terroir. Les coquilles Saint-Jacques, pêchées dans les eaux cristallines, rivalisent de fraîcheur avec les légumes cultivés dans les jardins maraîchers. Chaque plat raconte une histoire, celle d’une région fière de ses racines et de ses saveurs incomparables.
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Plan de l'article
Les spécialités culinaires emblématiques des Côtes-d’Armor
Quand on évoque la gastronomie des Côtes-d’Armor, impossible de passer à côté des Breizh’illettes. Ces rillettes de la mer, sans conservateurs, colorants ni additifs, sont un pur concentré de saveurs bretonnes. Composées notamment des célèbres Moules bio de Locquémeau, elles offrent une expérience gustative authentique et respectueuse de l’environnement. Les moules de Locquémeau, réputées pour leur qualité, apportent une touche maritime exceptionnelle à ces rillettes.
Produits phares du terroir
Au-delà des Breizh’illettes, les Côtes-d’Armor regorgent de produits qui incarnent le terroir breton :
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- Coquilles Saint-Jacques : pêchées dans les eaux cristallines, elles sont la star des tables locales.
- Crêpes et galettes : véritables institutions, elles se dégustent aussi bien sucrées que salées.
- Kouign amann : ce gâteau au beurre, emblème de la pâtisserie bretonne, séduit les gourmands par sa richesse et son fondant.
Les paysages variés des Côtes-d’Armor, des côtes sauvages aux terres agricoles fertiles, offrent une diversité de matières premières. Les maraîchers cultivent des légumes de qualité, tandis que les pêcheurs rapportent chaque jour des produits frais et savoureux. Considérez cette région comme un véritable conservatoire des saveurs bretonnes, où chaque bouchée raconte une histoire.
Les producteurs locaux et leurs savoir-faire
Les Côtes-d’Armor ne brillent pas seulement par leurs spécialités culinaires, mais aussi par le savoir-faire de leurs producteurs locaux. Parmi eux, les Frères Goarin se démarquent par leur engagement et leur expertise. Bruno et Olivier Goarin ont fondé la Conserverie Artisanale du Trégor, située à Lannion. Cette entreprise familiale est un véritable joyau du terroir breton, où chaque produit est élaboré avec un soin méticuleux.
La Conserverie Artisanale du Trégor
La Conserverie Artisanale du Trégor, dirigée par les frères Goarin, est reconnue pour la qualité de ses produits et son respect des traditions. Spécialisée dans la production de Breizh’illettes, cette conserverie met à l’honneur les Moules bio de Locquémeau, réputées pour leur excellence. L’objectif des frères Goarin : offrir des produits authentiques, sans conservateurs ni additifs, qui reflètent le caractère unique des Côtes-d’Armor.
Un savoir-faire transmis de génération en génération
Le savoir-faire des producteurs locaux ne se limite pas aux conserveries. Il englobe aussi les artisans, les fermiers et les pêcheurs qui, chaque jour, perpétuent des traditions ancestrales. Ces acteurs du terroir, par leur passion et leur dévouement, participent à la richesse gastronomique de la région.
- Les fermes locales : véritables gardiennes des saveurs anciennes, elles produisent des légumes et des fruits de qualité exceptionnelle.
- Les artisans boulangers et pâtissiers : maîtres dans l’art de confectionner des délices sucrés comme le kouign amann.
- Les pêcheurs : qui rapportent chaque jour des produits frais et savoureux, indispensables à la cuisine bretonne.
La région des Côtes-d’Armor, grâce à ses producteurs locaux et à leurs savoir-faire, offre une carte des saveurs où chaque produit raconte une histoire de passion et de tradition.
Les meilleures adresses pour déguster les saveurs du terroir
Pour une expérience culinaire inoubliable, direction l’Haliotis, situé à l’Hôtel-Thalasso Roz Marine à Perros-Guirec. Ce restaurant propose des plats mettant en avant les produits de la mer, avec une vue imprenable sur la Côte de Granit Rose. Les amateurs de fruits de mer apprécieront les créations du chef, qui marient fraîcheur et finesse.
À Trébeurden, Le Manoir de Lan Kerellec est une adresse incontournable. Réputé pour sa cuisine inventive et élégante, il privilégie les produits locaux et de saison. Le cadre, un manoir breton avec vue sur l’océan, ajoute une touche de magie à ce lieu d’exception.
Pour ceux qui préfèrent une cuisine plus décontractée, Ginette est une option idéale. Ce food truck sillonne la Côte de Granit Rose et propose une cuisine de rue savoureuse et faite maison. Chaque plat est préparé avec des ingrédients frais, souvent issus de circuits courts.
À Trébeurden, ne manquez pas Vivace. Ce restaurant privilégie les produits biologiques et les circuits courts pour offrir une cuisine authentique et respectueuse de l’environnement. Les plats, élaborés avec soin, sont une véritable ode aux saveurs du terroir breton.
Ces adresses, chacune avec leur identité propre, offrent une immersion dans la richesse gastronomique des Côtes-d’Armor. Elles incarnent l’esprit du terroir breton, où qualité et authenticité sont les maîtres-mots.
