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Classique: le Taboulé maison (cuisson au jus de citron)

La saison des pique-niques est plus qu’entamée. Manger ailleurs que sur une table, il ne m’en faut pas plus pour être de bonne humeur. L’été se prête aux recettes simples à réaliser, on a envie de profiter des beaux jours, pas de rester coincer entre le mixeur et la cocotte minute.

Mais ce n’est pas une raison pour succomber aux plats préparés, insipides, gras et qui nous font du mal. A chaque saison son avantage culinaire: on adore l’hiver pour ses soupes rapides qui réchauffent quand l’été nous offre des salades rafraîchissantes, bourrées de vitamines et gourmandes.

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Alors je vous le dis tout net, le Taboulé, vous devez le faire maison, c’est tellement meilleur, et rapide à réaliser ! D’ailleurs, maintenant quand je sillonne les rayons de mon supermarché, je me gausse presque devant ces barquettes déprimantes de taboulé. Car le vrai taboulé n’est pas gras, il est frais, gourmand, juteux et parfois croquant, c’est quand même autre chose. Bref, le Taboulé c’est une recette simple comme on aime, hyper pratique pour les grandes fratrie (quand on en fait pour 2 on peut bien en faire pour 8 les doigts dans les nez).

Pour info, on regroupe sous le même mot « Taboulé » de nombreuses recettes. Cette fois-ci il ne s’agit pas de la recette traditionnelle libanaise; je vous livre la recette dite orientale du taboulé: on ne sait plus très bien d’où elle vient mais à vrai dire, on s’en fiche. Nous on veut juste pique-niquer tranquille au bord de l’eau ou dans un parc.

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Taboulé pour 4 gloutons

  1. 175gr de semoule moyenne
  2. 3 tomates
  3. 1/2 concombre
  4. 1 poivron
  5. 2 citrons
  6. 4 CàS d’huile d’olive
  7. 1 petite bouquet de menthe
  8. sel, poivre

Préparation

  • Lavez et taillez les légumes en dès, ciselez les feuilles de menthe et versez l’ensemble dans un saladier.
  • Ajoutez les grains de semoule, le jus des citrons, l’huile d’olive, assaisonnez et mélangez bien.
  • Placez au frais au moins 3h. La semoule va gonfler grâce au jus des citrons, et les arômes vont se diffuser.
  • Avant de servir rectifiez l’assaisonnement.

Ingrédients et préparation du Taboulé maison

Le taboulé est un plat traditionnel du Moyen-Orient qui a gagné en popularité dans le monde entier grâce à sa simplicité et ses saveurs rafraîchissantes. Il se compose principalement de semoule fine, de légumes frais (tomates, concombre, poivron) et d’herbes aromatiques (menthe, persil). Le tout est lié par une vinaigrette légère au jus de citron et à l’huile d’olive.

La préparation du taboulé maison est très simple. Commencez par faire cuire la semoule moyenne dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Égouttez-la soigneusement et laissez-la refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez les tomates en petits dés après avoir retiré les pépins et la pulpe ; épluchez le demi-concombre puis coupez-le aussi en petits dés ; retirez les graines du poivron rouge puis hachez-les finement. Réservez tous ces ingrédients dans un saladier.

Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant ensemble le jus des deux citrons pressés ainsi que l’huile d’olive avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

Ciselez finement la menthe avant de l’ajouter aux légumes réservés dans le saladier avec la semoule froide. Versez ensuite dessus votre vinaigrette maison bien mélangée pour bien répartir toutes les saveurs.

Mélangez délicatement tous ces ingrédients pour obtenir un taboulé bien homogène et réfrigérez-le pendant quelques heures avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger encore plus harmonieusement entre elles.

Le résultat est un plat frais, léger et extrêmement savoureux qui se mariera parfaitement avec vos grillades d’été ou en guise d’accompagnement pour les plats du quotidien. Le taboulé maison est une recette facile à réaliser chez soi et peut être personnalisée selon les goûts de chacun : n’hésitez pas à y ajouter des raisins secs, du poulet grillé ou des oignons rouges émincés pour encore plus de gourmandise !

Les bienfaits du Taboulé et ses variantes possibles

Au-delà du goût délicieux et de sa facilité de préparation, le taboulé a aussi de nombreux avantages pour la santé. Effectivement, il est riche en fibres grâce à la présence de la semoule et des légumes frais. Les herbes aromatiques telles que le persil et la menthe sont aussi riches en nutriments bénéfiques tels que les vitamines A, C et K ainsi que des minéraux comme le fer.

Ce plat emblématique du Moyen-Orient peut être modifié selon vos envies pour varier les plaisirs. Par exemple, vous pouvez remplacer la semoule par du quinoa cuit ou ajouter des fruits comme de l’ananas en dés pour un résultat encore plus exotique.

Si vous souhaitez une option plus protéinée, remplacez les légumes par du thon émietté ou du poulet grillé. Vous pouvez aussi opter pour une version sans gluten en utilisant des grains de couscous à grains entiers au lieu de la semoule traditionnelle.

Si vous aimez expérimenter avec différentes saveurs régionales, essayez d’ajouter quelques ingrédients spécifiques à votre région : tomates séchées au soleil dans le Midi ; artichauts marinés sur la Côte d’Azur ; fromage feta dans les îles grecques …

Le taboulé est donc un plat complet qui offre une grande variété d’options culinaires selon vos envies ! Il est facilement adaptable aux différents besoins alimentaires (végétarien / végétalien / sans gluten), tout en restant sain et plein de saveurs. Prenez le temps d’explorer les nombreuses variantes que cette recette classique peut offrir, vous ne serez pas déçu !

Catégories de l'article :
Cuisine