Depuis toujours, le boulanger fait partie de notre quotidien. Durant le confinement, vous étiez nombreux à faire votre pain chez vous. Sachez que vous pouvez même être payés pour ça si vous le faites professionnellement, notamment si vous suivez des formations.
A voir aussi : Consommez des noix et des amandes lors du petit-déjeuner
Plan de l'article
Le métier de boulanger en un mot
Derrière chaque baguette, une histoire, celle d’un artisan boulanger. Il utilise des équipements mécanisés ou automatisés pour pétrir, façonner et cuire. À partir d’éléments très simples : farine, eau, levure et sel, ils les malaxent jusqu’à obtenir la pâte parfaite. Le boulanger pâtissier confectionne du pain, des viennoiseries et autres desserts. Le métier de boulanger nécessite d’avoir quelques qualités.
Il faut avoir de la créativité. La motivation est nécessaire, car les horaires de travail sont un peu difficiles. Un petit peu de patience, car certaines petites choses peuvent mettre du temps à être préparées. Il travaille avec beaucoup d’attention et de rigueur, et a une certaine résistance physique. Le boulanger pâtissier doit savoir également reconnaître des matières premières de qualité pour ensuite les travailler. Principalement manuel, ce métier nécessite une réflexion et une grande capacité d’adaptation.
A lire en complément : Cuisiner du foie gras : Quelques conseils pratiques
Vous le verrez en formation : de nombreux facteurs influencent le résultat final. Le métier de boulanger est très demandé dans un secteur en pénurie de main-d’œuvre. Si vous avez envie d’apprendre un métier noble, chargé d’histoire et qui a du sens. Ou si vous vous reconnaissez dans les valeurs du bio et de l’alimentation durable, l’emploi Boulanger est fait pour vous. La boulangerie est un des plus anciens métiers du monde et existe partout sur la planète. Elle offre des perspectives d’emploi à long terme, même si elle reste exigeante.
Quelques chiffres sur le métier de la boulangerie
Il y a 34 000 boulangeries en France qui représentent une boulangerie par commune et 6 milliards de baguettes vendues par an. La boulangerie, c’est un métier exigeant, mais aussi valorisant. Exigeant pour les horaires, les jours de travail, mais c’est valorisant à travers les produits qu’on propose aux clients. Il faut que les produits plaisent aux clients, car ils sont capables de faire des kilomètres pour trouver le bon.
On voit dans la création en boulangerie que les produits à base de levain et de pouliche reviennent à la mode. Ce sont des produits très plébiscités par les clients. Il faut aussi savoir que la boulangerie est un métier qui se féminise. Aujourd’hui, il y a 20 % des boulangers qui sont des boulangères. Ce côté féminin apporte plus de créativité dans le métier.
Les formations et dans le domaine de la boulangerie
Dans un premier temps, il y a les formations initiales. Elles s’adressent plus spécifiquement aux jeunes qui sortent de troisièmes. Vous allez trouver le CAP boulangerie en deux ans, le CAP connexe en un an qui s’adresse à une population particulière qui a déjà un diplôme dans un métier de bouche et qui complète leur formation en un an en boulangerie. Vous avez également le BAC Pro qui se déroule sur trois ans.
Il existe aussi la formation continue qui s’adresse plus précisément à des gens qui sont en reconversion ou qui ont un projet professionnel. Cette formation se déroule à temps plein au sein d’un établissement pendant quatre mois et demi. Elle est suivie d’une période de stage en entreprise. Au terme de la formation, vous pourrez présenter une épreuve de validation et ainsi obtenir un titre de compétence.
Quel débouché pour le boulanger et la boulangère ?
Les débouchés en boulangerie sont multiples. Les principales sont les boulangeries artisanales. Mais vous avez également la grande distribution, les chaînes de franchisés, les terminaux de cuisson, les industries de planification et les meuniers. Aujourd’hui, il y a un retour aux sources sur la planification.
On a tendance à travailler les anciennes variétés de pains. La viennoiserie se développe énormément. L’industrie de la boulangerie s’oriente vers la production de produits alimentaires légers et vers de nouvelles orientations de production. Aujourd’hui, les nouvelles technologies et techniques ont réduit la difficulté et le temps de travail d’un boulanger.
