Qu’il s’agisse d’un barbecue, d’un moment de détente entre amis ou d’une quelconque festivité, un bon menu rend la rencontre plus conviviale. Même si vous pouvez décider de commander auprès d’un professionnel de la restauration, les menus faits maison comportent de nombreux avantages, notamment sur le plan financier. La volaille par exemple, et particulièrement la pintade est un repas parfaitement adapté pour l’occasion.
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Maîtriser le temps de cuisson de votre pintade
Le poulet, la pintade ou de tout autre viande blanche doit reposer à la température ambiante avant de passer à la préparation et la cuisson. Après avoir retiré la volaille du réfrigérateur, l’exposer à la circulation de l’air rend la chair plus fondante et moelleuse. Pour plus de détails, cliquez sur https://www.lapintade.eu/fr. Vous avez le choix entre cuire votre viande entière ou en morceaux au four ou à la poêle. Avant de la mettre dans le four, pochez-la dans un bouillon pendant un quart d’heure afin de la cuire plus vite. La poêle est généralement plus rapide et indiquée pour le blanc de volaille.
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Trouver les meilleurs accompagnements
Une poêlée de légumes croquants est parfaitement indiquée pour accompagner votre viande après sa cuisson. Avec la pintade cuite au four ou à la poêle, les papilles seront flattées par le subtil goût magnifié avec des légumes de saison. Si parmi vos convives il y a des enfants, une bonne purée de pommes sautées leur fera certainement plaisir en accompagnement du repas. Si vous préférez cuire la viande à la cocotte, accompagnez–la de morilles ou de girolles fraîches.
Ajouter des épices pour sublimer la saveur de votre pintade
Les épices sont très importantes dans la cuisine. Elles peuvent changer complètement le goût d’un plat et apporter une touche de finesse à votre pintade. Pour sublimer la saveur de votre viande, vous pouvez ajouter du thym frais ou séché, des feuilles de laurier ou encore du romarin. Le cumin est aussi un excellent choix pour donner à votre pintade une note épicée et chaleureuse.
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Si vous cherchez quelque chose de plus exotique, essayez les épices orientales telles que le curcuma, le gingembre moulu ou même un peu de cannelle. Ces ingrédients s’associent bien avec la volaille et donnent une saveur unique à vos plats.
Pour ceux qui préfèrent les recettes plus épicées, essayez d’ajouter 1/2 cuillère à café (ou plus selon vos goûts) de poudre de chili ou de poivre noir fraîchement moulu sur chaque côté avant la cuisson. Les herbes fraîches comme l’aneth et le persil ajoutent aussi beaucoup de saveurs.
N’hésitez pas à expérimenter différents mélanges d’épices pour découvrir celui qui convient parfaitement au palais familial !
Utiliser une marinade pour donner du caractère à votre pintade
Si vous cherchez à donner plus de caractère à votre pintade, pourquoi ne pas essayer une marinade ? Les marinades sont un excellent moyen d’ajouter de la saveur et de la tendreté à votre viande.
La préparation est simple. Il suffit d’un mélange d’ingrédients que l’on laisse reposer dans le réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit avant la cuisson. Pour commencer, il faut choisir les ingrédients en fonction du goût recherché. Les ingrédients couramment utilisés comprennent des acides comme le vinaigre balsamique, le jus de citron ou même du yaourt nature qui va attendrir la viande tout en lui apportant une touche acidulée.
Ajoutez les épices selon vos envies. Un peu de paprika fumé peut amener un petit côté barbecue tandis que des herbes fraîches hachées peuvent apporter des notes florales et légères.
Il n’y a pas vraiment de règles strictes quant aux proportions et au temps nécessaire pour mariner sa viande mais voici quelques conseils : évitez les mélanges trop acides (ex : trop de vinaigre) car cela pourrait transformer votre volaille en caoutchouc ! Si vous utilisez du sel dans la marinade, il faut l’étape culinaire suivante.
Le résultat final sera juteux et plein de goûts grâce à cette technique culinaire simple mais efficace qu’est la marinade !
