Quelles sont les meilleures pâtes italiennes ?

Délicieux, velouté, réconfortant et copieux — Il n’y a pas beaucoup de familles qui n’ont pas de repas de pâtes au moins une fois par semaine !

Et quand il s’agit de pâtes, les experts mondiaux doivent être les Italiens, car l’Italie est la patrie de cet incontournable des placards de magasin.

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Mais la vaste gamme de pâtes italiennes disponibles dans les magasins peut être assez décourageante. Comment savoir laquelle vous avez besoin pour votre recette ?

Alors, quelles sont les meilleures marques de pâtes italiennes que vous pouvez acheter en magasin ? Les meilleures marques de pâtes italiennes contiennent des ingrédients de haute qualité et un minimum d’additifs. La forme doit être parfaite pour contenir et transporter votre sauce, et la consistance, une fois cuite, doit être « al dente ».

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Vous recherchez la meilleure marque de pâtes italiennes ? Lisez la suite pour découvrir ce qui fait les meilleures pâtes italiennes et découvrez notre sélection des 11 meilleures marques de pâtes italiennes que vous pouvez acheter en magasin.

Comment choisir les meilleures pâtes italiennes Marques

Il existe une telle variété de pâtes italiennes qu’il devient parfois difficile d’en choisir une pour un usage spécifique.

Alors que certains types de pâtes sont parfaits pour cuire au four ou pour s’imprégner d’une délicieuse sauce, d’autres peuvent être ajoutées à des soupes ou même utilisées froides dans une salade.

Si vous êtes à la recherche de bonnes pâtes italiennes que vous pouvez acheter au magasin, voici ce que vous devez prendre en compte.

Qu’est-ce que les pâtes ?

Les pâtes sont l’un des produits de base les plus connus dans les placards de magasin, et quelque chose qui est trop facile à prendre pour acquis !

Dans leur forme la plus basique, les pâtes sont un mélange de farine de blé dur et d’eau ou d’œuf . Ces ingrédients sont mélangés en une pâte qui est ensuite déroulée et coupée en formes.

Cette pâte peut être cuite lorsqu’elle est fraîche, ou plus souvent elle est séchée et cuite plus tard. Les pâtes sont généralement cuites en les plongeant dans de l’eau bouillante, bien que pour certains plats comme les lasagnes, les pâtes sont cuites dans le plat ou la sauce.

Une fois cuites, les pâtes doivent être tendres mais conserver leur forme et leur texture , avec une légère « bouchée » au milieu — c’est ce que l’on appelle al dente.

Ingrédients essentiels

Les pâtes ne contiennent pas beaucoup d’ingrédients, mais leur qualité est essentielle pour créer la texture lisse, élastique et pâteuse que nous connaissons et aimons tous.

Les meilleures pâtes ne contiennent normalement que de la farine et de l’eau , et il est nécessaire de n’utiliser que la meilleure farine pour préparer les meilleures pâtes.

Lorsque vous préparez et mangez des pâtes, vous ne devriez pas être en mesure de détecter des grains de farine. La pâte doit être parfaitement lisse et souple.

Ceci est réalisé en utilisant une farine extrêmement fine. Bien que vous puissiez préparer de très bonnes pâtes à la maison avec de la farine tout usage, les pâtes italiennes sont généralement préparées avec l’un des types de farine suivants :

Semole

La farine de semoule est une farine extrêmement fine dérivée du blé dur farine. Cependant, il ne faut pas la confondre avec la farine de blé dur ! La texture fine de la semoule la rend parfaite pour préparer des pâtes sans œufs onctueuses.

Farine de semoule

La semoule provient du stade de mouture intermédiaire du blé dur et est plus grossière et plus forte en saveur que la semoule.

La semoule est également riche en gluten, ce qui lui confère une grande élasticité lorsqu’elle est combinée à de l’eau. Ce type de farine est parfait pour la confection de pâtes crêtes et façonnées.

O0 farine

La farine 00 est une farine de blé traditionnelle, tout comme votre farine tout usage, qui a été broyée en particules plus fines. Cette farine a une saveur subtile et constitue une belle pâte à pâtes onctueuse, parfaite pour les raviolis et autres pâtes farcies.

Bien sûr, certaines pâtes italiennes contiennent également des œufs. Comment savoir s’il faut choisir des pâtes sans œufs ou sans œufs ?

Oeuf les pâtes, parfois appelées nouilles, ont une texture plus douce et une saveur plus riche , ce qui complétera parfaitement des plats tels qu’une riche sauce tomate ou boeuf.

Les pâtes nature ont une saveur plus légère et n’éclipseront pas les saveurs subtiles telles que les fruits de mer, le poisson et les légumes.

Techniques de pressage

Vous verrez deux techniques de pressage différentes mentionnées lors de l’achat de pâtes, mais quelle est la différence entre ces méthodes ?

• • Les presses à pâtes en téflon donnent une finition lisse et uniforme aux pâtes. Cela signifie que lorsque le produit fini est cuit, il aura un aspect brillant et brillant, mais les sauces ne feront que glisser.

• • Les pâtes coupées en bronze sont la méthode la plus traditionnelle, et les pâtes pressées selon cette méthode seront plus rugueuses et moins denses. Les pâtes cuites seront moins brillantes mais s’imprègneront et retiendront bien les sauces.

Formes de pâtes

Se sentir submergé par la gamme de formes de pâtes en vente au magasin ? Oui, nous aussi ! Mais croyez-le ou non, il y a de bonnes raisons pour toutes ces formes et textures différentes, et les chefs italiens ont passé des années à perfectionner les formes de pâtes ultimes.

Alors, à quoi servent toutes ces formes différentes ? ! Jetons un coup d’œil !

Pâtes à ruban — Tagliatelle, Lasagne, Pappardelle, Mafaldine

Les rubans de pâtes se marient bien avec du pesto, des tomates fraîches et des sauces à base de vin ou de beurre . Ils fonctionnent mieux avec des sauces légèrement « collantes », sinon la sauce glissera sur la surface lisse des pâtes.

Strand Pasta — Bigoli, Spaghetti, Vermicelle, Cheveux d’Ange

Ces fines pâtes sont normalement mélangées dans le plat, comme les spaghettis bolognaises classiques ou les nouilles vermicelles de Singapour . Ils ne tiennent pas bien la sauce mais sont assez fins pour être mélangés à travers le plat.

Tubulaire Pâtes — Penne, Rigatoni, Cannelloni, Macaroni

Les pâtes en forme de tube sont utilisées dans les plats où la sauce ne colle pas bien aux pâtes , de sorte que l’intérieur du tube sert de support pour la sauce.

Les tubes présentent souvent également des crêtes à l’extérieur pour augmenter encore les capacités de transport de la sauce des pâtes.

Pâtes en forme — Conchigle, Casarecce, Farfalle, Cavatelli

Encore une fois, ces types de pâtes sont conçus pour contenir des sauces . Les formes sont généralement légèrement concaves ou en forme de coquille, pour permettre aux pâtes de transporter la sauce de l’assiette à la fourchette.

Pâtes à soupe — Orzo, Fregula, Ditalini, Couscous israélien

Cela devrait être assez explicite, mais les pâtes à soupe sont conçues pour aller dans la soupe ! Ces types de pâtes sont normalement assez denses et conservent bien leur forme et leur texture, tout en absorbant les saveurs du soupe.

Pâtes farcies — Raviolis, Tortelloni, Cappelletti, Maultasche

Les pâtes à farcir sont généralement douces et subtiles afin de ne pas dominer les saveurs de la garniture. Il doit également être facile à mouler et conserver sa forme pendant le processus de cuisson.

En fin de compte, si vous ne parvenez pas à obtenir la forme de pâtes que vos recettes préconise, recherchez plutôt quelque chose de similaire à substituer.

Mais à la fin de la journée, n’importe quel type de pâtes devrait convenir à votre plat, et il vous suffira peut-être d’ajuster vos temps de cuisson ou de fournir du pain croustillant pour balai la sauce supplémentaire !

Les 11 meilleures marques de pâtes italiennes que vous pouvez acheter au magasin

Des pâtes aux œufs penne biologiques aux vermicelles douces et délicates, la clé pour acheter des pâtes italiennes est de choisir celle qui convient le mieux à votre recette.

Voici nos meilleurs choix pour les 11 meilleures marques de pâtes italiennes que vous pouvez acheter sur le magasin !

1. De Cecco

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• Forme : Fettuccine — un ruban de pâtes extra-fines
• Ingrédients : Oeufs, blé dur Semoule
• Caractéristiques : Sans OGM, sans colorants, coupe bronze
• Suggestion de portion : Fettuccine aux œufs avec moules, palourdes, poivrons jaunes, ail et huile d’olive

De Cecco est en tête de liste de nombreux chefs en tant que meilleures pâtes italiennes achetées en magasin, et il est facile de comprendre pourquoi !

Ces pâtes séchées sont pressées au bronze pour donner une surface légèrement texturée, parfaite pour contenir des sauces . Les pâtes sont ensuite séchées lentement pour préserver leur saveur et leur texture exceptionnelles.

Les pâtes De Cecco sont également cuites jusqu’à obtenir une consistance al dente parfaite, même si ces rubans sont incroyablement fins et délicats. Largement disponibles dans les épiceries, si vous n’avez pas encore essayé les pâtes De Cecco, vous ne savez pas ce qui vous manque !

2. Barilla

• Forme : Cheveux d’ange — pâtes très fines
• Ingrédients : Farine de semoule
• Caractéristiques : Sans OGM Suggestion
• de portion : S’accorde parfaitement avec les sauces légères, telles que l’ail et les herbes.

Vous ne trouverez pas beaucoup d’épiceries qui ne proposent pas une gamme de produits Barilla ou une autre, et elles fabriquent une vaste gamme de pâtes différentes pour tous les goûts.

Abordable et de haute qualité, Barilla est une excellente pâte si vous souhaitez améliorer votre sélection mais que vous ne pouvez pas vous permettre les gammes artisanales haut de gamme. En fait, il a tellement bon goût qu’il pourrait être servi dans un restaurant haut de gamme !

3. Garofalo

• Forme : 3 formes différentes — casarecce, penne rigate et gemelli
• Ingrédients : Semoule de blé dur
• Caractéristiques : Biologique, coupe bronze
• Suggestion de portion : Ces formes se marieront bien avec des sauces épaisses et riches, comme un ragoût de bœuf.

Étant donné que Garofalo fabrique des pâtes depuis 1789, ils peuvent prétendre être les experts dans leur domaine !

Garofalo prépare des pâtes coupées en bronze avec des ingrédients 100% biologiques, qui sont ensuite séchés à l’air dans le climat italien parfait. Si vous recherchez des pâtes italiennes authentiques qui sont également biologiques, c’est la marque qu’il vous faut !

4. Montebello

• Forme : 3 formes différentes : farfalle, penne rigate et strozzapreti.
• Ingrédients : Semoule de blé dur
• Caractéristiques : Biologique, sans OGM, séchée à l’air
• Suggestion de portion : Ces trois formes sont parfaites pour une délicieuse salade de pâtes ou un plat d’accompagnement.

Nous adorons le lot de variétés de pâtes Montebello car il contient une gamme de formes très polyvalentes ! En prime, cette marque est également biologique et tous les ingrédients sont sans OGM .

Montebello utilise de la farine de semoule de blé dur biologique et de l’eau de source fraîche de montagne pour préparer sa pâte à pâtes. Il est séché dans des séchoirs traditionnels, ce qui donne des pâtes parfaitement cuites. à al dente à chaque fois !

5. Dal Raccolto

• Forme : Strozzapreti — une pâte façonnée qui ressemble à un tube en spirale avec un côté fendu
• Ingrédients : Semoule de blé dur
• Caractéristiques : Séchée à l’air, artisanale
• Suggestion de portion : Accompagnez de tomates séchées au soleil et de parmesan frais

Qui n’aimerait pas servir un plat contenant des pâtes exotiques comme le strozzapreti ?

Au cas où vous vous poseriez la question, le strozzapreti est une pâte traditionnelle roulée à la main, façonnée en rouleau torsadé .

Le nom vient des mots italiens « strozza », qui signifie étrangler ou étrangler, et « preti » qui signifie prêtres. Nous ne savons pas comment une forme de pâtes a été nommée d’après cet acte meurtrier, mais c’est une belle histoire de dîner !

6. La Molisana

• Forme : Penne Rigate — une pâte tubulaire avec une surface externe nervurée Ingrédients : Riz
• brun, maïs et quinoa
• Caractéristiques : Sans gluten
• Suggestion de portion : Les penne sont un excellent choix pour cuire des pâtes

Parfois, les personnes qui suivent un régime sans gluten se sentent un peu laissées de côté, et pour une bonne raison !

Mais il n’est plus nécessaire de contourner toutes les délicieuses recettes de pâtes, car l’alternative sans gluten de La Molisana est aussi bonne que les pâtes de blé dur !

7. Pâtes Lidia

• Forme : Rigatoni — une grande pâte tubulaire
• Ingrédients : Semoule de blé dur
• Caractéristiques : Rigatoni riche en protéines
• Suggestion de portion : Le rigatoni se marie bien avec des sauces épaisses et crémeuses

Les pâtes de Lidia ont été développées par la chef Lidia Bastianich car elle voulait des pâtes riches en protéines.

La teneur en protéines du la farine utilisée dans les pâtes peut affecter considérablement la texture et la saveur, et ce produit riche en protéines a vraiment un goût sublime.

8. Colavita

• Forme : Orecchiette — une pâte en forme dont on dit qu’elle ressemble à une petite oreille !
• Ingrédients : Semoule de blé dur
• Caractéristiques : Sans ingrédients artificiels
• Suggestion de portion : Accompagnez avec des sauces rustiques et copieuses comme la saucisse et le brocoli

Les pâtes Colavita sont un favori de nombreux chefs, car elles ont une grande consistance et une saveur incroyable.

Lorsqu’elles sont cuites, les pâtes Colavita conservent une fermeté à mâcher , ce qui est délicieux lorsqu’elles sont associées à des sauces riches et copieuses.

9. Pâtes aux pois chiches Banza

• Forme : Rotini — pâtes en forme, avec une touche de tire-bouchon
• Ingrédients : Pois chiches, tapioca, pois protéines, gomme de xanthane
• Caractéristiques : sans gluten, faible en glucides, sans OGM Suggestion
• de portion : Cette forme tient bien la sauce, alors associez-la à tout ce que vous voulez !

Ces pâtes sont si bonnes que même si vous mangez normalement du gluten, vous devriez essayer !

Fabriqué avec des pois chiches, il est également faible en glucides et contient 30 % de calories en moins que les pâtes traditionnelles .

10. Pastificio Di Martino

• Forme : Farfalle — une pâte façonnée qui se transforme en jolis petits nœuds
• Ingrédients : Semoule de blé dur
• Caractéristiques : Vegan friendly, sans OGM Suggestion
• de portion : Les pâtes Farfalle sont délicieuses avec une sauce légère et crémeuse

Avec plus de 100 ans d’expérience dans la fabrication de pâtes, la famille Di Martino connaît vraiment les pâtes !

Il s’agit d’une marque de pâtes de luxe qui pourrait se trouver dans le haut de gamme du échelle de prix, mais cela en vaut vraiment la peine si vous voulez des pâtes de grande qualité. En fait, c’est tellement bon qu’on pourrait le manger seul !

11. Rustichella d’Abruzzo

• Forme : Fusilli col Buco — un spaghetti long torsadé
• Ingrédients : Semoule de blé dur
• Caractéristiques : Pressé au bronze, artisanal
• Suggestion de portion : Ces longs tire-bouchons sont parfaits avec n’importe quelle sauce onctueuse à base de tomate ou d’huile

Le Fusilli col Buco est une forme de pâtes délicieusement torsadée, qui a été fabriquée à l’origine en enroulant les pâtes autour d’une aiguille à tricoter lors du séchage.

Ces délicieuses pâtes rustichellla d’Abruzzo recroquevillées sont préparées avec des grains de qualité supérieure mélangés à de l’eau de source pure de montagne . Pressé en bronze et séché lentement à l’air, il a une texture rugueuse qui tient bien la sauce.

De Cecco vs Barilla : Quel est le meilleur ?

De Cecco et Barilla sont deux des marques de pâtes italiennes les plus connues, et beaucoup d’entre nous seront fidèles à l’une ou l’autre marque. Mais laquelle de ces pâtes est la meilleure italienne ?

Regardez toutes les recommandations pour de bonnes pâtes italiennes, et De Cecco et Barilla figureront normalement en tête de liste.

Il y a une bonne raison à cela : les deux marques ont réussi à créer des pâtes séchées qui imitent parfaitement le goût authentique de l’Italie !

Mais si nous devions choisir un favori ? Nous choisirions probablement De Cecco , uniquement parce que nous aimons la texture de leurs pâtes pressées au bronze !

Il a un goût si authentique que vous pourriez presque dîner sur une place italienne en sirotant un verre de Pinot Grigio bien frais.

Mes excuses à Barilla, et nous adorons aussi vos pâtes — mais De Cecco prend notre place de numéro 1 cette fois-ci !