Summer Rolls: les Rouleaux de printemps estivaux
Summer Rolls: les Rouleaux de printemps estivaux

Ahhh le Cheesecake, on ne se lasse pas de ce drôle de gâteau venu des Etats-Unis.  Utiliser du fromage pour réaliser un gâteau, il fallait y penser et pourtant ça fonctionne du tonnerre. D’ailleurs, le Cheesecake a connu un succès fulgurant (voire une hystérie) il y a quelques années, pour preuve tous ces livres de recettes consacrés. Alors on adore le Cheesecake, mais on a bien du mal à s’y retrouver entre toutes les différentes recettes: cuit ou cru, quel type de fromage, et quelle cuisson ? Bref, le meilleur moyen de trouver une bonne recette c’est de faire des tests et après plusieurs essais, je suis ravie de vous présenter ma  recette fétiche, coup coeur, celle qui plait à tout le monde. A vous de jouer !

Summer Rolls: les Rouleaux de printemps estivaux


Pour 1 Cheesecake
(6/8 personnes)

Pour le fond :
250 gr de biscuits
(Petits beurres / spéculos…)
125 gr de beurre

Le Cheesecake :
500 gr de fromage (au choix on peut mélanger ou non: fromage blanc nature, philadelphia, mascarpone, ricotta, cream cheese….)
25 cl de crème fraîche
150 gr de sucre
3 œufs
3 CàS de farine

(NB: Le Cheesecake se prépare à J-1)


Le fond:

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Réduisez grossièrement les biscuits en poudre puis mélangez avec le beurre fondu.
  • Tapissez le fond de votre moule de cette pâte, tassez avec le dos d’une cuillère à soupe. (en option : vous pouvez au préalable recouvrir le moule d’une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage)
  • Enfournez 10mins puis réservez.

Le Cheesecake:

  • Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre ensemble. Ajoutez ensuite le/les fromage(s), la crème, la farine puis mélangez jusqu’à homogénéisation.
  • Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à votre préparation.
  • Enfin, versez l’ensemble sur le fond de tarte.

La cuisson:

  • Préchauffez votre four à 160°C  puis enfournez le cheesecake pour 50 à 60 mins.
  • A la fin du temps, laissez le Cheesecake reposer 10mins dans le four porte fermée, puis à nouveau 10 mins porte ouverte afin d’éviter qu’il se craquèle.
  • Placez au frais au moins 24h avant de le déguster.