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...végétariennes Les Sucrées

Cheesecake nature léger comme un nuage

28 juin 2017

Cheesecake nature léger comme un nuageCheesecake nature léger comme un nuage

Ahhh le Cheesecake, on ne se lasse pas de ce drôle de gâteau venu des Etats-Unis.  Utiliser du fromage pour réaliser un gâteau, il fallait y penser et pourtant ça fonctionne du tonnerre. D’ailleurs, le Cheesecake a connu un succès fulgurant (voire une hystérie) il y a quelques années, pour preuve tous ces livres de recettes consacrés. Alors on adore le Cheesecake, mais on a bien du mal à s’y retrouver entre toutes les différentes recettes: cuit ou cru, quel type de fromage, et quelle cuisson ? Bref, le meilleur moyen de trouver une bonne recette c’est de faire des tests et après plusieurs essais, je suis ravie de vous présenter ma  recette fétiche, coup coeur, celle qui plait à tout le monde. A vous de jouer !

Cheesecake nature léger comme un nuage Cheesecake nature léger comme un nuage

Pour 1 Cheesecake (6/8 personnes)

Pour le fond :
250 gr de biscuits (Petits beurres / spéculos…)
125 gr de beurre

Le Cheesecake :
500 gr de fromage (au choix on peut mélanger ou non: fromage blanc nature, philadelphia, mascarpone, ricotta, cream cheese….)
25 cl de crème fraîche
150 gr de sucre
3 œufs
3 CàS de farine

(NB: Le Cheesecake se prépare à J-1)

 

Le fond:

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Réduisez grossièrement les biscuits en poudre puis mélangez avec le beurre fondu.
  • Tapissez le fond de votre moule de cette pâte, tassez avec le dos d’une cuillère à soupe. (en option : vous pouvez au préalable recouvrir le moule d’une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage)
  • Enfournez 10mins puis réservez.

Le Cheesecake:

  • Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre ensemble. Ajoutez ensuite le/les fromage(s), la crème, la farine puis mélangez jusqu’à homogénéisation.
  • Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à votre préparation.
  • Enfin, versez l’ensemble sur le fond de tarte.

La cuisson:

  • Préchauffez votre four à 160°C  puis enfournez le cheesecake pour 50 à 60 mins.
  • A la fin du temps, laissez le Cheesecake reposer 10mins dans le four porte fermée, puis à nouveau 10 mins porte ouverte afin d’éviter qu’il se craquèle.
  • Placez au frais au moins 24h avant de le déguster.

 

 

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2 Comments

  • Reply Châtaigne 29 juin 2017 at 12 h 50 min

    Ouh qu’il a l’air bon, qu’il a l’air gourmand ! ça fait quelques jours que justement j’ai envie d’une belle part de cheesecake, tu m’invites ?!

    • Reply Sosonoisette 29 juin 2017 at 17 h 54 min

      Hihihi oui avec plaisir, on pourra partager nos secrets de cuisine ☺️

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