VELOUTE DE CHAMPIGNON, CAROTTE & TRUFFE BLANCHE 1VELOUTE DE CHAMPIGNON, CAROTTE & TRUFFE BLANCHE 2VELOUTE DE CHAMPIGNON, CAROTTE & TRUFFE BLANCHE
Pour 4 bols

500 gr de champignons
3 belles carottes
3 CàS crème
1/2 botte de persil
huile de truffe
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– Dans un fait-tout faites dorer à feu doux l’échalote émincée avec l’ail pressée. Coupez les carottes en dès, les champignons en lamelles et faites-les revenir pendant 5 mins à feu moyen.

– Ajoutez le persil, un trait d’huile de truffe(le goût est très prononcé), sel et poivre puis laissez cuir pendant encore 5 minutes.

– Versez l’eau à hauteur, laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes (jusqu’à ce que les légumes soient très tendres) ajoutez de l’eau au besoin.

– Une fois cuits, mixez votre préparation avec la crème, rectifiez l’assaisonnement et la consistance avec de l’eau chaude. C’est prêt !

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